Bonjour.

Si je fais passer les portions hebdomadaires de poisson de trois à quatre, en enlevant une de viande ou de fromage, est-ce que je fais une erreur ? Je pense savoir que le problème avec le poisson c’est avant tout les purines et je ne voudrais pas prendre de risque de ce point de vue. Merci.

par G, t.

La réponse du Dr. Andréa Ghiselli

Non, ne vous y trompez pas, surtout s’il remplace une portion de viande rouge ou de charcuterie. Les purines ne sont pas le problème du poisson, qui concerne plutôt une éventuelle contamination par le méthylmercure, les dioxines ou les biphényles polychlorés. Cependant, comme les contrôles sur ces contaminants sont assez intenses, les produits que l’on trouve sur le marché évitent les dangers d’accumulation à moins que de très grandes quantités ne soient consommées. Ce ne sont certainement pas les 4 portions hebdomadaires qui présentent un danger et bien elles peuvent être un avantage pour le consommateur.

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