Bonjour docteur, par le passé nous avons déjà parlé de produits complets et non complets. Je consomme éventuellement des légumineuses et des céréales complètes. Plusieurs fabricants me proposent aussi des complets décortiqués et perlés. Ma question est les complets secs ou les décortiqués, nacrés mieux ? Quelle est la différence entre les secs normaux et les équeutés, nacrés. Pour la santé, lesquels sont les meilleurs. PS. beaucoup proposent également des produits bio.
par Angelo
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Ce sont trois types avec des degrés de raffinement différents : l’intégrale maintient l’intégrité du grain, c’est-à-dire complète avec la couche externe et le germe. La décortication enlève la couche la plus externe et enfin le perlage enlève également le germe. Maintenant, lequel choisir dépend de ses goûts et du nombre de produits complets qu’il consomme. Si la majorité des céréales consommées sont complètes, vous pouvez occasionnellement, si vous le souhaitez, choisir des produits plus raffinés, mais le conseil nutritionnel est toujours que plus les produits sont complets, mieux c’est (évidemment si votre instinct est d’accord, pourquoi pas toujours complet les produits sont meilleurs pour tout le monde). Pour la nutrition et la santé, qu’il soit bio ou non, cela ne fait aucune différence.
