Une équipe de professionnels de l'Observatoire Cirfoodune coopérative italienne de restauration, avec l'aide d'importants instituts de recherche, a récemment présenté le livre électronique « Cibo 2050 », c'est-à-dire quel sera lela nourriture du futur dans notre pays. Même s’il reste une empreinte visible liée au régime méditerranéen, selon les experts nous serons confrontés à des changements importants qui peinent encore aujourd’hui à s’imposer avec des plats plus durables.
Que mangerons-nous en 2050
« Les produits simples occuperont de plus en plus de place dans notre alimentation, en mettant également l’accent sur une alimentation plus durable. À base de plantesmais toujours méditerranéenne », expliquent les experts. L’expression Plant Based désigne des produits à base légume et, comme le soulignent les spécialistes qui ont analysé les aliments possibles du futur, nous aurons également la présence de ce qu'on appelle protéines alternatives. Parmi ceux-ci figurent « des légumineuses ou des nouveaux aliments comme les algues, des plantes qui, de manière équilibrée, contribueront à mettre en œuvre des habitudes de consommation saines et à avoir un impact positif sur l'environnement et la santé des personnes ». Il semble aussi que la technologie pourra donner un « coup de main » au secteur alimentaire car avec les nutraceutiques et la nutrigénomique il sera même possible de créer « avec certaines caractéristiques, personnalisées et donc plus fonctionnelles à notre bien-être et plus adaptées aux besoins de chacun ».
Ce qui ne sera plus mangé
Selon les experts, en raison également de l'impact de l'agriculture intensive, les produits d'origine animale seront moins présents sur les tables du futur (de viande au produits laitiers) et les consommateurs seront de plus en plus attentifs à leur alimentation, en évitant de consommer des aliments ultra-transformés riche en sucres qui, pris en quantité excessive, sont nocifs pour notre organisme. Dans le même temps, les changements climatiques joueront également un rôle important à la table des négociations, avec des conséquences directes sur les cultures et les produits saisonniers. « De nombreux experts prédisent par exemple que nous devrons peut-être renoncer à des aliments tels que cacao Et café telles que nous les connaissons aujourd'hui, en raison d'événements météorologiques extrêmes et de la non-durabilité économique et environnementale de ces chaînes d'approvisionnement. ». Ne vous inquiétez pas, cependant, étant donné que le café et le cacao eux-mêmes semblent pouvoir être cultivés avec des méthodes plus durables ou en utilisant d'autres « ccomme les caroubes dans le cas du cacao pour produire le chocolat tant apprécié ».
Les autres changements
Si l'on considère qu'il s'agit encore d'estimations de ce qui pourrait arriver dans 25 ans, il semble que l'alimentation pourrait devenir encore plus un élément de agrégation entre les communautés, les familles et les gens. Les migrations devraient contribuer à « contaminer » les aliments traditionnels avec des nouveautés arrivant de différents pays mais pas seulement.
L'équipe de professionnels explique que des cantines aux restaurants nous verrons une évolution « aux besoins des consommateurs dans une perspective technologique et durable : à travers des formats hautement expérientiels et connectés, avec des offres alimentaires transparentes et personnalisées. En fait, il sera important d’approfondir tout le potentiel du métaversce qui pourrait permettre une consommation différente hors du domicile, plus consciente de l'actualité ».
