Gentil docteur,

Il a répondu que les haricots, s’ils ne sont pas cuits à haute température, peuvent causer des problèmes intestinaux comme les légumineuses.
Il m’a aussi raconté sa désagréable expérience d’adolescent avec des cacahuètes crues !…

La recette de pâtes et haricots à la mijoteuse prévoyait un premier blanchiment des haricots, que j’avais omis, d’où ma question à l’époque car ils me semblaient encore un peu crus.
Maintenant, cependant, il n’y a aucune trace de blanchiment dans la recette de lentilles, et les lentilles ne semblaient pas non plus crues, d’où ma question maintenant.

Les + de la cuisson lente : tout préparer à l’avance, laisser la marmite allumée (ça consomme très peu donc c’est écologique) revenir le soir et trouver un excellent dîner prêt et chaud.
Ou préparer quelque chose le soir et le trouver prêt le matin : je le fais avec du ragù qui est exceptionnel.
La saveur et la tendresse de tout sont rehaussées.

Merci !

Elisabeth

d’Elisabeth

La réponse du Dr. Andréa Ghiselli

Pour la viande, je n’ai aucun doute sur l’obtention d’un produit extrêmement agréable, pour les légumineuses, je ne sais pas.

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