Il pleut vilain monde !
J’attends ici que l’été arrive car nous avons eu trop d’eau et les réservoirs sont pleins.
L’été en quelques jours et je rêve d’un repas d’été qui me fait me sentir près de chez moi : Calambrone où j’ai vécu dans la colonie ou Marina di Pisa…
J’en viens au fait :
Aujourd’hui, j’ai acheté un sac de poulpes coréens (du genre que les pêcheurs jettent vivants dans leur bouche) et j’ai de petits calmars propres dans le congélateur, ainsi que des crevettes et quelques steaks de thon : tous les gens qui me semblent avoir un high cholestérol; dans une semaine je ne saurais pas à quelle fréquence manger ces poissons, étant de culture catholique, je respecte le précepte du vendredi.
Mais gentil docteur : vous qui êtes de Viareggio, comment mangeriez-vous ces poissons ?
Salade de persil et ail…
Zimino aux blettes….
Tranches grillées sur la poêle….
A la sauce tomate…
Un joyeux merci !
Kinzica
de Kinzica
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Elles sont excellentes et nutritionnellement correctes à toutes les sauces : grillées elles sont évidemment plus légères, à condition que l’assaisonnement soit léger. Je les préfère dans un ragoût de tomates, avec des câpres et des olives, mais en zimino comme les seiches elles sont tout aussi valables. Ne vous inquiétez pas pour le cholestérol… c’est du cholestérol de poisson, on dirait à Naples ce n’est pas bien, peut-être qu’à Pise c’est « collant ».
