Wow docteur, je pensais que le mien était trop scrupuleux !
Je suis né dans le Piémont et d’où je viens le tartare, le carpaccio est à l’ordre du jour, depuis que je suis enfant c’était le seul plat de viande que ma mère pouvait me faire manger volontiers.
Est-ce toujours une roulette russe (qui a bien marché jusqu’à présent) ou y a-t-il un moyen d’assainir cette nourriture ?
Merci,
Elisabeth
d’Elisabeth
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Je sais qu’il est d’usage de le faire, mais cela ne veut pas dire que c’est sans risque. C’est facile d’assainir le tartare… vous le cuisinez ; ce ne sera plus du tartare, mais c’est sûr !
