La colonne « Smart Tips » parle d'un élément à peine connu mais avec des propriétés remarquables. Où le trouver, comment l'assimiler dans les bonnes quantités
Le séléniumargenté comme la lune (en grec Séléne), un « immunonutination », l'un de ces minéraux essentiels au système immunitaire pour travailler correctement.
Le chimiste suédois Jons Berzelins l'a découvert en 1817 et pendant des années, il a été considéré comme toxique et utilisé uniquement dans la production industrielle de la gomme et du photographier. Ensuite, il a été compris que, en très petites quantités, le corps humain en avait besoin.
Antioxydant
En plus d'être impliqué dans les mécanismes de nos défenses, le sélénium entrave la formation de radicaux libres, protégeant les cellules des dommages de l'oxydation: pour cette raison, il est dit qu'il a des propriétés antioxydantes. De plus, il intervient dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes.
Octop et brème de mer
Où le trouver? L'élément est dissous dans l'eau et dispersé en proportions variables dans Graines de tournesol, fruits avec coquille, grains entiers, œufs et les autres sources animales. De l'enregistrement, une plaque de poulpe ou un filet de fruits de mer, qui fournit plus du double de la quantité quotidienne recommandée du minéral, qui est de 55 microgrammes Pour lui et pour elle. Six crevette Ils couvrent presque les besoins.
Noix brésiliennes
La nourriture la plus riche du sélénium est les noix brésiliennes: six, équivalent à une partie de 30 g (qui serait le standard pour les fruits secs avec de la coquille, pour être consommé quelques fois par semaine), contiennent environ 600 mg. Est-il pratique de prendre incetta? Non. Pour le sélénium, il est recommandé une limite maximale de l'apport quotidien de 300 mg, le conseil est donc de consommer des noix brésiliennes de temps en temps. Pour la même raison, il est bon de prêter attention aux suppléments en micronutriments.
Pommes de terre enrichies
LE grains entiers Ils peuvent être une source discrète de sélénium, tandis que les farines 0 et 00 n'en ont presque pas. Il faut dire que le contenu du minéral dans les plantes est conditionné par sol. Par exemple, le blé en dur italien a un sélénium inférieur à 23 fois par rapport à ce qui grandit sur le continent américain. Sur le marché, il y a eu des pommes de terre cultivées en plusieurs années terre enrichie de sélénium, et récemment aussi des oignons et des carottes.
* La revue est de Lucilla Titta, coordinatrice du programme SmartFood
à l'institut ieo européen de l'oncologie.
