Bonjour, J’ai lu récemment que le saumon d’élevage est beaucoup plus gras que le saumon sauvage, car il est nourri avec des aliments gras et élevé dans un milieu où le poisson a peu de place pour se déplacer. Par conséquent, le saumon acheté au supermarché ne serait pas conseillé.
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Merci, anonyme
par Anonyme
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Au moins la moitié du poisson consommé dans le monde provient de l’aquaculture et cela permet de répondre à la demande de la population sans trop affecter la durabilité. Généralement, les poissons d’élevage sont plus gras que les poissons sauvages, car, comme vous le dites, ils bougent peu et la nourriture est grasse et protéique. Cependant, cela ne signifie pas que les poissons sauvages sont préférables, car dans chaque produit il y a des forces et des faiblesses. Par exemple, ils sont plus contrôlés car ce qu’ils mangent et la qualité de l’eau sont contrôlés.
Les acides gras oméga trois sont presque identiques, le prix est plus bas, l’impact en soi est encore légèrement plus faible et il y a donc de nombreuses raisons de choisir l’aquaculture.
