Quels aliments choisir pour lutter contre la chaleur excessive même à table et éviter que les aliments ne se détériorent à haute température et ne causent des problèmes de santé
La mi-août est l'occasion de partager des moments de convivialité et de sociabilité avec des parents et amis. Si vous organisez un pique-niquequels plats choisir en cet été torride et comment les stocker en toute sécurité? Que savoir si vous préférez apporter vos propres sandwichs ?
Qu'il s'agisse d'un pique-nique sous le parasol, au parc ou à la montagne, rappelez-vous quelques précautions simples – acquis mais pas toujours mis en pratique – recommandé par les experts et le Ministère de la Santé, tant pour lutter contre la chaleur que pour prévenir aliments peut se détériorer en raison des températures élevées, provoquer troubles gastro-intestinaux et, dans les cas plus graves, infections d'origine alimentaire.
Aliments recommandés pour les paniers-repas
Les plats élaborés, avec un apport élevé en calories et en graisses, augmentent la production de chaleur dans le corps ; Pour lutter contre la chaleur excessive même à table il est donc préférable, en plus de boire au moins deux litres d'eau par jour,alimentation légère consommant les aliments frais, facilement digestible et faible en calories, surtout si vous faites le panier-repas.
Parmi les aliments recommandés, ils ne doivent pas manquer fruits et légumes: ils ne gênent pas la digestion, ils le sont riche en eau et sels minéraux (qui se perdent lors de la transpiration), de vitamines, de fibres et de composés bioactifs.
Si le repas est préparé à la maison
Pour le pique-nique vous pouvez choisir par exemple de préparer un plat froid, comme les pâtes ou le riz, l'épeautre (ou autres céréales) ou la salade de fruits de mer, assaisonnée d'huile d'olive extra vierge, accompagnée de légumes.
Une fois cuit, les aliments doivent être laissés refroidir et placés au réfrigérateur en général dans les deux heures de la cuisine, mais dans une heure si le la température dépasse 32 degrésafin d'éviter qu'une chaleur excessive ne favorise le processus de détérioration.
Si vous choisissez des sandwichs
Si vous préférez apporter le vôtre sandwichs de la maisonrappelez-vous qu'en raison des caractéristiques microbiologiques et technologiques mais aussi de la plus grande teneur en eau, produits carnéscomme le jambon cuit et la mortadelle, sont plus périssable que les salés et assaisonnéscomme le jambon cru ou le speck, ou produits fermentéscomme le salami longuement affiné.
Comment conserver et transporter la nourriture
Laissez-vous choisir un plat froid« comme une salade de pâtes, de riz ou un sandwich, il est important d'utiliser réfrigérateurs portables ou sacs isothermes pour garder les aliments frais. Dans tous les cas les aliments les plus périssables doivent être consommés en premier et, si vous les remarquez changements de couleur, d'odeur ou de goût, évitez de les manger.
Également des salades de légumes et de fruits ils vont conservé à température réfrigérée et non exposé au soleil.
Si vous achetez de la nourriture au bar
Si vous achetez de la nourriture au bar, par exemple éviter les risques microbiologiquesMieux consommez-les dans un court délai de préparationen les maintenant à température de réfrigération jusqu'à l'heure du déjeuner.
Si vous achetez le fruits déjà coupés, il est préférable qu'il soit fraîchement préparé et qu'il soit consommé immédiatement.
Si tu achètes des fruits à la place en tranches et en barquettevérifie que c'était bien jus de citron ajouté, plutôt que le sucre, car il ralentit le développement microbien.
Quoi qu'il en soit, si le fruit présente moisissure en surface, la partie endommagée doit être éliminée mais il serait préférable de ne pas la manger surtout si petit car le moule a peut-être déjà atteint la partie interne.
Que boire
Le ministère de la Santé recommande boire au moins deux litres d'eau par joursauf avis contraire de votre médecin, surtout par temps chaud.
Les personnes âgées doivent boire même si elles n’ont pas soif pour éviter la déshydratation.
La consommation de boissons doit être modérée gazéifié et sucré riches en calories, les jus de fruits sont bons.
Boire n'est pas recommandé boissons alcoolisées : après une sensation immédiate de rafraîchissement, ils augmentent le sentiment de chaleur et le transpiration contribuant ainsi à aggraver la déshydratation.
