Nouvelles directives de l’Organisation mondiale de la santé sur la consommation correcte de glucides et de graisses. Limiter les graisses saturées et augmenter les farines complètes et les légumes, même pour les enfants
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié de nouvelles directives sur la consommation correcte de glucides et lipides pour une alimentation saine basée sur les preuves scientifiques les plus récentes. En résumé, un adulte doit limiter son apport en matières grasses à 30 % de son apport énergétique total et choisir avec soin les bons glucides.
Les lignes directrices visent à prévenir la prise de poids malsaine chez les adultes et les enfants et contiennent des recommandations visant à réduire le risque de les maladies les maladies non transmissibles liées à l’alimentation, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
La part de 30% de matières grasses partagée par les Lignes directrices pour une alimentation italienne saine (par CREA), qui depuis un certain temps partage et contient les autres déclarations que l’on peut lire dans le récent rapport de l’OMS.
Concernant les matières grasses, il faut distinguer : Pas plus de 10 % de l’apport énergétique total provenant des graisses devrait provenir les acides gras saturés et pas plus de 1% d’acides gras trans, dit-il. En effet, les graisses ont longtemps été distinguées en bonnes et mauvaises (voir les fichiers ci-dessous, ed).
Celles recommandées se trouvent dans le poisson, les fruits à coque et les huiles végétales (comme l’huile d’olive), celles à limiter sont les graisses d’origine animale (comme la viande, le lait, les produits laitiers, les œufs), mais aussi les huiles végétales (comme l’huile de palme ou noix de coco) qui sont précisément des graisses saturées. Les gras trans issus de procédés industriels devraient être interdits. En Italie, un processus d’autorégulation a effectivement éliminé presque tous les gras trans de la production industrielle, plaçant notre pays aux niveaux de consommation les plus bas d’Europe (moins de 1 % de l’énergie).
En ce qui concerne la qualité des glucides (contenus dans les pâtes, le pain et le riz), la recommandation est de les choisir principalement comme source grains entiers, légumes, fruits et légumineuses. Moins de sucreries, de farines blanches et de produits industriels, donc.
Il est particulièrement recommandé aux adultes de consommer au moins 400 grammes de fruits et légumes et 25 grammes de fibres alimentaires naturel par jour.
Dans le guide pour enfants et adolescents, l’OMS suggère les quantités suivantes de fruits et légumes : dans la tranche d’âge 2-5 ans au moins 250 grammes par jour ; entre 6 et 9 ans au moins 350 g par jour ; et à 10 ans ou plus au moins 400 g par jour.
