Dans le États-Unis la situation liée au virus devient un problème tout sauf anodingrippe aviaire. Après le premier cas de transmission chez l'homme, les risques se sont également répercutés sur l'un des aliments les plus consommés, le lait. Les autorités californiennes ont déclaré que le virus H5N1 avait été détecté dans un lot de lait. entier cru vendu en Californie avec une date d'expiration du 27 novembre. L'entreprise manufacturière a rapidement rappelé le produit et a demandé de ne pas le consommer.
Les risques du lait cru
Comparés aux aliments pasteurisés qui subissent un processus de chauffage capable de tuer les virus et les bactéries, les aliments crus sont exposés à des risques plus élevés provenant non seulement de la grippe aviaire mais aussi d'Escherichia coli, de Salmonella et de Listeria, pour ne citer que les agents pathogènes les plus fréquents. C'est pour ces raisons que le Département de Californie a expliqué les risques liés aux produits à base de lait cru. « Boire ou inhaler accidentellement du lait cru contenant le virus de la grippe aviaire peut provoquer des maladies, tout comme se toucher les yeux, le nez ou la bouche avec des mains non lavées après avoir touché du lait cru infecté.« .
La mauvaise habitude de l'Amérique
Malgré les risques toujours croissants de grippe aviaire, de nombreux éleveurs de vaches dénoncent une tendance toujours croissante vers le lait cru, notamment en raison de sa diffusion sur les réseaux sociaux. Pour éviter de plus grands dangers pour la population, certains États ont établi des lignes directrices pour légaliser leur vente dans les magasins. « Je crois que cette recommandation doit s'appliquer partout, il faut travailler pour que tout le lait est pasteurisé: c'est un processus que nous faisons depuis 200 ans et qui rend le lait exempt de risques bactériologiques et viraux car il réduit la charge microbienne » il a expliqué Matteo Bassettidirecteur du service des maladies infectieuses de l'hôpital polyclinique San Martino de Gênes, qui a commentéAdnKronos ce qui s'est passé en Californie.
« La grippe aviaire se rapproche de l'homme »
« Il est clair qu'aux États-Unis, avec la situation actuelle de la grippe aviaire, le lait cru ça ne devrait pas être ni vendu ni consommé. J'espère que tout le lait est pasteurisé, la recommandation aux adultes et aux enfants – ces derniers ont un système immunitaire moins performant que celui des adultes – qui voyagent aux États-Unis est d'éviter de consommer du lait cru », a-t-il souligné. L'expert s'inquiète donc des nombreux signes de ce virus considéré de plus en plus proche de l'homme, notamment parce que les animaux qu'il attaque sont très proches de l'homme, la vache en premier lieu. « Il faut donc prêter beaucoup d'attention au sujet de la grippe aviaire, car nier ce que quelqu'un fait n'aide pas. Nous avons des vaccins et des médicaments et nous devons nous organiser et fournir des informations correctes« .
« Augmenter la surveillance »
Il est aussi sur la même longueur d'onde que Bassetti Massimo Andreonidirecteur scientifique de Simit (Société italienne des maladies infectieuses et tropicales). Ayant découvert le virus H5N1 dans un lot de lait californien »devons veiller à maintenir une surveillance et un suivi élevés de ce phénomène extrêmement important d'un point de vue épidémiologique.
Jusqu'à présent, en Italie, il n'y a pas d'alarme car il n'y a aucune preuve de bétail infecté. »et par conséquent, il ne devrait y avoir aucune alarme concernant la consommation de lait. Je me souviens cependant que la pasteurisation du lait est le processus qui inactive les virus et les bactéries« .
