Gentil docteur,
J’aime les légumineuses pour leur saveur, leur côté pratique (j’utilise aussi des conserves) et leur polyvalence.
Il n’y a pratiquement pas un jour où je n’en consomme pas : salade de haricots et thon, pâtes et haricots, minestrone de lentilles, houmous, œuf et haricots verts, etc.
Parfois j’élimine le pain pour une portion plus abondante de légumineuses.
Y a-t-il une limite à leur consommation ? Ils ne me posent aucun problème de gonflement.
Merci !
Elisabeth
d’Elisabeth
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Partant du principe que les haricots verts sont des légumineuses sur papier, mais des légumes en pratique, non, il n’y a pas de limites à leur consommation et plus on en consomme (évidemment compatible avec l’équilibre de l’alimentation) mieux c’est. Mais on n’élimine pas des aliments de différents groupes pour faire place aux légumineuses, même le pain offre des nutriments importants et complète (ou plutôt, améliore le profil protéique des légumineuses)
