Plus de 2 millions d'échantillons analysés avec conformité dans 99,1% des cas, mais notre pays est le premier consommateur d'eau minérale en bouteille en Europe : 250 litres par habitant et par an contre une moyenne européenne de 121.

L'l'eau potable qui sort du robinet est saine et sûre partout en Italie.

Ceci est confirmé pour la première fois par un rapport au niveau nationaldéveloppé par le Centre National de Sécurité de l'Eau de l'Institut Supérieur de la Santé (ISS), créé en 2023 dans le cadre de la mise en œuvre du directive européenne 2020/2184 (et réglementé par l'article 19 du décret législatif 18 de 2023).

Italie : consommation record en bouteilles de l'UE

Pourtant, malgré un approvisionnement en eau de haute qualité, un tiers des Italiens, selon Istat, n'y font toujours pas confiance consommer de l'eau domestique, à tel point que notre pays continue d'être le premier consommateur en Europe de l'eau minérale en bouteilleavec presque de 250 litres par habitant et par an contre une moyenne européenne de 121 (les données se réfèrent à 2022 et sont rapportées par Association Eaux Minérales Naturelles Europe).

«Fais-moi confiance de l'eau du robinet, est contrôlée et d'excellente qualité – déclare Luca Lucentini, directeur du Centre National pour la Sécurité Aquatique -. Aucun filtre nécessaire et les purificateurs domestiques, dont le seul objectif est de rendre le goût et l’odeur de l’eau plus agréables. L’accès à une eau potable propre et salubre a été reconnu par les Nations Unies comme un droit humain universel. Le fait que l’eau potable à domicile soit bon marché laisse souvent penser qu’elle n’est pas de bonne qualité. Ce préjugé a contribué à générer un vaste marché pour l’eau conditionnée.

Nous devons donc changer notre mentalité et nos habitudes. L'eau du robinet, en plus d'être bonne pour notre santé, est écologique et durable pour nos poches.

Conformité sanitaire dans 99,1% des cas

Le rapport édité par le Centre National pour la Sécurité de l'Eau (et réalisé en collaboration avec le Système National de Protection de l'Environnement et des Régions) a examiné les résultats de presque 2,5 millions d'analyses chimiques et des tests microbiologiques réalisés dans 16 régions et dans les deux provinces autonomes de Trente et Bolzano (les données de la Toscane, du Molise et de la Calabre manquent encore) entre 2020 et 2022.
Plus précisément, environ 50 paramètres de santé chimiques et microbiologiques et paramètres indicateurs (non directement liés à la santé) ont été utilisés pour évaluer l’état de l’eau.

Sur les trois années, l'enquête a révélé un pourcentage moyen de respect des paramètres sanitaires de 99,1% et des paramètres indicateurs de 98,4%. En ce qui concerne les premiers, explique Lucentini, «il a été vérifié que certaines substances chimiques, comme l'arsenic, le fluor, les nitrates et le bore, ne dépassaient pas le seuil de toxicité toléré par l'homme, et qu'il n'y avait pas de contamination par des virus, des protozoaires et des bactéries comme comme les entérocoques et Escherichia coli, qui peuvent provoquer des infections gastro-intestinales.

Cependant, les paramètres indicateurs, à certaines concentrations, signalent des altérations anormales de la qualité de l'eau. «Il s'agit notamment du niveau de turbidité, du fer, de l'ammonium, qui sont libérés par la dégradation des matières organiques et peuvent indiquer une contamination de l'eau par des bactéries et des virus, et dureté. Cette dernière est déterminée par la concentration en calcium et en magnésium : une eau trop déminéralisée est malsaine » explique le directeur du Centre.

L'Émilie-Romagne va mieux

L'étude a également pris en compte le caractéristiques organoleptiquescomme la couleur, l'odeur et le goût de l'eau.

Meilleure région tant pour les paramètres de santé chimiques et microbiologiques que pour les paramètres indicateurs, est leL'Émilie-Romagne, suivie de la Vénétie et du Piémont. Tandis que les taux de conformité les plus bas, pour les paramètres sanitaires, sont enregistrés dans les provinces de Trente et Bolzano, et, pour les paramètres indicateurs, en Ombrie et dans la province de Trente. Les non-conformités limitées détectées concernent des traces de contamination microbiologique (entérocoques, Escherichia coli, coliformes).

Des contrôles plus stricts

«Jusqu'à présent, une analyse globale des données sur la qualité de l'eau sur l'ensemble du territoire national n'avait jamais été réalisée», souligne Lucentini.
La prochaine étape sera la construction d'unregistre territorial d'eau potable, qui permettra à chaque habitant d'obtenir toutes les informations relatives à l'eau qui coule de son robinet d'habitation : composition, origine, contrôles, fuites. «D'ici deux ans maximum, le registre sera opérationnel», précise le directeur.

Les contrôles de sécurité et de qualité de l’eau sont devenus encore plus stricts. «Avec le décret législatif 18 de 2023, qui réglemente la protection de la qualité de l'eau destinée à la consommation humaine – ajoute Lucentini – des programmes de prévention et de contrôle spécifiques aux sites ont été envisagés, déjà pleinement opérationnels, qui prennent en compte: l'origine de l'eau, qui peuvent être souterraines, provenant d'aquifères, de puits et de sources, ou superficielles, provenant de lacs, rivières et bassins artificiels ; d'événements dangereux qui pourraient affecter ou avoir affecté la source d'origine, tels que les incendies ayant donné naissance à de la mousse, l'accès incontrôlé aux réservoirs, la contamination provoquée par la rupture des canalisations de distribution, les inondations, qui entraînent les hydrocarbures, et la sécheresse, qui provoque une plus grande concentration d'éléments chimiques ».

Nouveau portail avec de faux mythes

L'ISS a mis en place un portail web entièrement dédié à l'eau potableavec des informations sur le trajet qu'il faut pour arriver au robinet à la maison, ses caractéristiques, son importance pour la santé humaine et faux mythes ce qui a amené de nombreux Italiens à préférer l'eau en bouteille. Comme celle selon laquelle « l'eau du robinet ne peut pas être utilisée pour les aliments et les biberons » : fausse, puisque l'eau non emballée est sûre et adapté à toutes les étapes de la vie (même pendant la grossesse et l'allaitement). OU la croyance erronée selon laquelle on ne peut pas demander de l'eau du robinet au restaurant: l'accès à l'eau potable doit être garanti partout (même dans les gares et les aéroports). Le décret législatif 18/2023 encourage les Régions à promouvoir l'utilisation gratuite de l'eau du robinet dans les cantines, restaurants et services de restauration.

« Boire l'eau du robinet ne fait jamais de mal. ET source de sodium, magnésium et calciumtous les minéraux essentiels à notre corps. Il n’est donc pas vrai que l’eau riche en calcium provoque des calculs rénaux.: ça protège même de l'ostéoporose », commente-t-il Graziano Onder, professeur titulaire de gériatrie à l'Université catholique de Rome et chef du secrétariat scientifique de l'ISS. L'eau est une ressource essentielle à notre survie. «Il représente environ 60% du poids corporel d'un homme et 55% de celui d'une femme, tandis que chez un nouveau-né, il atteint 75% – rappelle le professeur -. L'eau transporte les nutriments vers les cellules et l'oxygène vers le cerveau, facilite le processus digestif, régule la température interne du corps par la transpiration, aide à lubrifier les articulations et à maintenir la masse musculaire.

Combien boire

Quelle quantité faut-il boire chaque jour ? «Il est recommandé aux hommes d'en boire deux litres et demiaux femmes deux. On estime qu’environ 20 % des besoins quotidiens en eau proviennent d’un régime alimentaire comprenant la consommation de fruits et de légumes. Une hydratation adéquate ainsi qu'une alimentation saine et équilibrée rendent inutile l'utilisation de suppléments – souligne Onder -. De plus, l’eau ne doit pas être remplacée par des boissons sucrées et de l’alcool, qui augmentent la sensation de soif. »
En été personnes âgées sont plus à risque de déshydratation. « Aussi 40% des cas boivent moins du montant recommandé. Les personnes âgées doivent prêter attention au besoin de boire même en l'absence de soif – prévient Onder -. Pour trois raisons principales : parce qu'ils ont une sensation de soif réduite, ils sont souvent traités avec des diurétiques et des antihypertenseurs qui favorisent l'expulsion des liquides et s'ils souffrent d'une ou plusieurs maladies chroniques, ils peuvent plus facilement rencontrer des complications de déshydratation.

L'eau du robinet peut être conservé dans une bouteille d'eau. « Mieux si dans verre, car cela permet de maintenir la température du liquide plus longtemps » conseille Lucentini. À quelle fréquence et comment le désinfecter ? «Il doit être lavé une fois par semaine au lave-vaisselle et tous les 2-3 jours il doit être rempli d'une solution d'eau et de bicarbonate ou de vinaigre, laissé tremper pendant un quart d'heure et rincé. Si vous ne l’utilisez pas, séchez-le soigneusement et ne laissez pas d’eau à l’intérieur », conclut-il.

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