Les assaisonnements, les techniques de préparation et de cuisson affectent l’absorption des substances. Les règles à garder à l’esprit lors de la combinaison des repas
Chaque aliment a un effet sur l’organisme qui n’est pas donné exclusivement par les caractéristiques nutritionnelles spécifiques, mais dépend également de la mode de préparation et deassociation avec d’autres aliments qui composent le repas.
Plus de bêta-carotène en cuisinant des légumes
Plus que des combinaisons nocives, elles existent des accords vertueux qui valent la peine d’être mis en pratique pour améliorer l’absorption des substances dont le corps a besoin e multiplier le pouvoir des ingrédients.
Pour augmenter l’absorption du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A et important pour la peau, les yeux et le système immunitaire, il est préférable de faire cuire les légumes verts et jaune-orange à la vapeur ou à l’étuvée dans une casserole. Pour les mêmes raisons il est préférable d’éviter l’utilisation du four précise Stefania Ruggeri, professeur de Sciences de la Nutrition à l’Université de Rome Tor Vergata. L’assaisonnement à l’huile d’olive extra vierge est indispensable, en complément (de préférence cru) après préparation, ce qui améliore l’absorption. La cuisson et l’utilisation de l’huile améliorent également la disponibilité et l’absorption du lycopène, présent dans les tomates et la pastèque, un antioxydant très puissant qui a un effet protecteur contre le cancer.
Vitamine C contre l’anémie
Toute personne ayant un besoin particulier en fer, comme les personnes anémiques ou les femmes enceintes, peut compter sur laeffet multiplicateur de la vitamine C
, ce qui améliore l’absorption de ce micronutriment contenu dans les aliments d’origine animale et dans certains produits d’origine végétale. Utile pour choisir des garnitures telles que du jus de citron ou accompagner des fruits tels que des fraises, des oranges ou des baies. Nous vous rappelons que les aliments d’origine animale contiennent la forme de fer la plus disponible qui aide à l’absorption de celui présent dans les légumes : par conséquent, les accords de légumes riches en fer avec de la viande, du poisson et des œufs sont excellents, poursuit Ruggeri.
Pour protéger les os plus le magnésium
La vitamine D agit en fait comme une hormone et est très importante pour notre santé, mais nous en manquons souvent : pour augmenter l’absorption de cette vitamine et la rendre plus « active », il faut justement introduire de bonnes quantités de magnésium, explique l’expert. parce que les enzymes Ceux qui métabolisent la vitamine D ont besoin de ce minéral, qui est impliqué dans de nombreux autres processus métaboliques : il est bon pour les os, le système nerveux et a un effet relaxant sur les muscles.
