Que de trop manger sel était mauvais pour le corps est bien connu, notamment pour les problèmes d’hypertension. Mais maintenant, la corrélation avec les problèmes liés àathérosclérosec’est-à-dire le raidissement des artères provoqué par des plaques qui se forment et obstruent la circulation sanguine normale avec des conséquences potentiellement néfastes pour le artères coronaires.
Les résultats de l’étude
Certains scientifiques suédois sont arrivés à ces conclusions avec l’étude publiée dansOuverture du Journal européen du cœur par titre L’association entre l’apport en sodium et l’athérosclérose coronarienne et carotidienne dans la population suédoise générale. L’étude Scapis a bien regardé 30.154 participants de la tranche d’âge comprise entre 50 et 64 ans : chacun d’eux a participé à des tests de dépistage comprenant des échantillons de sang et d’urine, des questionnaires, des examens cliniques et des images de tomodensitométrie. Les échantillons biologiques ont été collectés au moment de l’examen et congelés à -80°C jusqu’à analyse.
Les nouvelles associations sel-coronaire
« La principale conclusion de cette étude est que l’augmentation de l’excrétion de sodium est associée de manière significative à l’athérosclérose carotidienne, ainsi qu’à la sténose athéroscléreuse chez artères coronaires et avec calcification globale de l’artère coronaire« , ont expliqué les chercheurs. Une consommation élevée de sel augmente donc la tension artérielle, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, même si aucune association n’a été trouvée avec la sténose carotidienne et l’athérosclérose coronarienne qui, dans ce cas, sont mises en lumière. »Les résultats montrent que plus les gens consomment de sel, plus le fardeau des plaques d’athérosclérose dans les artères du cœur et du cou est important. » le premier signataire de l’étude déclaré dans une note, Jonas Wuopio.
Les chercheurs expliquent que l’augmentation de la pression artérielle due au sel, même en dessous des niveaux définissant l’hypertension artérielle, est un facteur important qui interagit entre la consommation de sel et le processus athéroscléreux. « Puisque nous avons observé une association chez des sujets ayant une tension artérielle normale, une explication possible de ces résultats est que les processus pathologiques nocifs commencent avant le développement de l’hypertension..
Parce que le sel est mauvais pour toi
C’est la première fois que l’association entre l’apport en sodium et l’athérosclérose coronarienne mesurée par tomodensitométrie dans la population générale est découverte : chaque gramme supplémentaire d’excrétion de sodium entraîne une probabilité 3 à 4 % plus élevée de formation de plaques carotides ou coronaires. « Même en restant dans la plage des valeurs normales de tension artérielle, ceux qui consomment plus de sel risquent toujours de commencer à avoir des lésions vasculaires », il a déclaré au Courrier l’enseignant. Monica Giroli, biologiste et spécialiste en sciences de la nutrition à l’unité de prévention de l’athérosclérose du centre de cardiologie Irccs Monzino de Milan. « SIl s’agit d’un risque qui augmente à mesure que la consommation de sel augmente, de manière continue, sans « étapes ». Pour cette raison, ceux dont la tension artérielle maximale est de 128 mmHg (une valeur considérée comme « saine ») peuvent déjà avoir plus de plaques que ceux dont la tension artérielle est de 110 mmHg », il ajouta.
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