La rubrique « Smart Tips » analyse la croissance de l'offre d'aliments « hyperprotéinés », qui comprend plus de 3 300 types, dont l'eau enrichie. Faites attention aux ingrédients sur l'étiquette. Comment ajuster
Dans les supermarchés les produits appelés «riche en protéines», ceux qui mettent en avant la teneur en protéines sur l'emballage se font un espace de plus en plus grand.
Il y a de tout : du fromage blanc avec 25 grammes de protéines, de la mousse HP, des pâtes, des biscuits et même des eaux minérales protéinées, la nouvelle tendance. Ils peuvent être comptés plus loin 3 300 types d'aliments « pro » en rayon, avec une croissance à deux chiffres des ventes au cours de l'année 2023 par rapport à l'année précédente (+12,8% sold out, selon l'Observatoire Imagine).
Mais Les protéines sont-elles synonymes de santé ? La réponse est non. Cela signifie simplement qu’un aliment est une source de protéines.
Ultra-traité
Vaut-il la peine d’acheter des aliments riches en protéines ? Fournis sans additifs, les snacks aux légumineuses constituent une collation intéressante et certains yaourts pourraient être inclus dans les alimentation des personnes âgées qui font face à une perte
de la masse musculaire. A aucun âge cependant, les produits « pro » (très nombreux) définissables avec le néologisme ultra-transformé ne sont conseillés.
Additifs
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, les aliments ultra-transformés sont ceux qui, en plus des ajouts de sucres, sel et graissessont constitués d’ingrédients qui ne sont pas utilisés lors de la cuisine à la maison. Quelques exemples sont puddingsqui crient « zéro sucre » et la présence de 20 grammes de protéines, soit presque autant qu'un steak de 100 g de bœuf adulte. Il faut regarder l'étiquette. Consommés en excès, les aliments super-transformés augmentent le risque de maladies chroniques.
Sportifs
Des études montrent qu'en Italie les adultes et les enfants consomment une quantité de protéines supérieure à leurs besoins réelsil n'est donc pas nécessaire de faire des réserves d'aliments HP. Ce n'est même pas utile aux sportifs qui, après l'entraînement, peuvent choisir entre un yaourt nature normal, une poignée de pistaches ou un œuf dur.
Eaux « Pro »
Qu’en est-il des eaux minérales enrichies en protéines ? L’apport en protéines est très minime et le coût est plus élevé. Toutefois, les eaux aromatisées appartiennent
à la catégorie des aliments ultra-transformés, pour l'ajout d'arômes et d'édulcorants.
* La revue est réalisée par Stefania Ruggeri, première chercheuse au Crea (Centre de recherche sur l'alimentation et la nutrition).
