Bonjour.
Toujours au sujet de l’huile d’olive vierge extra : ses bienfaits n’existent-ils que consommés froids, ou ses propriétés restent-elles inchangées même après, par exemple, une cuisson au four ou à la poêle ? Salut
par Mestrix
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Les propriétés de l’huile d’olive ne se détériorent pas avec le chauffage, donc le légume classique sauté dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge conserve ses caractéristiques, cependant la cuisson à des températures très élevées telles que celles réalisables au four ou en friture, proches de 200 degrés, peut compromettre certains des composants.
