Comment déguster le chocolat de Pâques sans gâcher votre sommeil (et votre silhouette)

Après les repas de fêtes, on le sait, on peut être alourdi et peut-être passer une nuit difficile : voire complètement insomniaque, tourmenté par les réveils.
Cependant, tout le monde ne sait pas que dans le cas de Pâques, le chocolat pourrait être la « faute ».

Les ingrédients

Le chocolat, même dans les différentes formulations (lait et noir) avec différents pourcentages de cacao, contient de la pâte de cacao, du sucre, du beurre de cacao et de la poudre de cacao maigre.
C’est bon pour nous car il est riche en substances antioxydantes importantes, en vitamines, en minéraux et en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine (« l’hormone du bonheur »).
Cependant, il contient également de la caféine et de la théobromine, deux substances excitantes et stimulantes.

Sucre

Le sucre, la caféine et la théobromine peuvent rendre notre sommeil difficile.
Le sucre, car sa consommation augmente rapidement le taux de glucose dans le sang, entraînant une libération d’insuline (ce qu’on appelle le « pic glycémique »). Cela peut nous donner un bref regain d’énergie. Cependant, lorsque l’insuline fait chuter la glycémie, une chute soudaine peut se produire, ce qui peut rendre plus difficile l’endormissement ou provoquer un sommeil plus fragmenté.

Caféine et théobromine

La caféine est un stimulant qui peut perturber le sommeil, mais pas chez tout le monde. 45 à 50 g de chocolat noir contiennent environ 25 mg de caféine tandis que le chocolat au lait en contient environ 10 mg.
Si on le compare à une tasse d’espresso, qui en contient entre 50 et 70 milligrammes, cela ne semble pas grand-chose. Mais si l’on mange plusieurs œufs en chocolat en même temps, l’association caféine et sucre peut accentuer les effets sur le sommeil.

Le chocolat contient également de la théobromine, un stimulant que l’on trouve couramment dans les fèves de cacao. La théobromine est similaire à la caféine, bien que moins efficace, mais elle peut vous rendre agité.

Quand en profiter

Et ce n’est pas tout : même les graisses (représentées par le beurre de cacao) comme tout ce qui est difficile à digérer ne sont pas une panacée pour 8 heures de sommeil d’affilée. Manger du chocolat le soir peut provoquer des reflux acides car certains de ses ingrédients détendent les muscles qui retiennent l’acide gastrique.

Il est peu probable qu’un petit œuf en chocolat après le dîner ait un effet significatif, mais un lapin entier en chocolat le fera peut-être, surtout avant d’aller au lit. Mieux vaut choisir de déguster l’œuf de Pâques au petit-déjeuner ou au déjeuner, ou au moins trois heures avant le coucher.

Combien peux-tu manger ?

Mais combien peut-on manger ? Et surtout, quel est le meilleur choix ?

Le chocolat est un aliment riche en calories non pas en raison de sa teneur en cacao, mais en raison de sa teneur en matières grasses et en sucre, notamment dans le chocolat au lait.
La dose quotidienne recommandée par le LARN (Niveaux d’apports de référence en nutriments et en énergie), publié par la SINU (Société italienne de nutrition humaine) pour un adulte, est de 30 grammes, cependant les lignes directrices du CREA (Conseil pour la recherche en agriculture et l’analyse de l’économie agricole) suggèrent une consommation occasionnelle et les nutritionnistes suggèrent souvent une mini-portion quotidienne d’environ 10-15 g (le carré classique) de chocolat noir, pour bénéficier des substances antioxydantes sans dépasser les calories et les sucres.

Comme un œuf de Pâques pèse entre 150 et 300 grammes, un œuf devrait durer plusieurs jours. C’est la théorie. La pratique implique toujours de la modération.

Le choix entre le lait et le noir (pas de blanc)

Concernant le choix entre le lait, le noir et les différents pourcentages, il est bon de rappeler que l’élément précieux du chocolat est le cacao.
Dans le lait, le pourcentage est d’environ 50%, dans le blanc il n’y en a pas du tout (mais il y a beaucoup de beurre de cacao, de lait et de sucre).
Mieux vaut donc opter pour du chocolat noir, avec des pourcentages variables selon le goût (plus de 70 % peuvent être amers).

En règle générale : plus la teneur en cacao est élevée, plus la teneur en sucre est faible, mais plus la teneur en caféine est élevée et le chocolat au lait contient plus du double du sucre contenu dans un chocolat noir à 70 %.