La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Le calcul des besoins énergétiques est une des choses les plus compliquées à faire car il faut d’abord mesurer le métabolisme de base, c’est à dire l’énergie utilisée par l’organisme pour vivre de manière basique, sans bouger, sans digérer, sans se fâcher, sans s’échauffer ou refroidissement, etc. autrement dit, l’énergie utilisée pour le cœur battant, le rein filtrant, le foie détoxifiant, etc. A cela, il faut ajouter les dépenses pour se lever, aller faire pipi, relever ou abaisser la lunette des toilettes, prendre le petit déjeuner, chauffer le lait, y tremper le biscuit, le mâcher, l’avaler, etc. Je le fais long, mais pas trop détaillé parce que nous faisons des milliers de mouvements et chacun d’eux a une valeur et un temps et pour calculer la somme, nous pourrions devenir fous et ne jamais réussir. Nous avons donc fait quelques approximations qui nous permettent de nous rapprocher le plus possible des facteurs de conversion du taux métabolique de base pour différents niveaux d’activité physique. Mais, bien que généralement les gens soient très intéressés à connaître leurs besoins énergétiques, en réalité ce sont des informations qui ne servent à rien. Si vous voulez perdre du poids dès demain, faites simplement plus d’activité physique qu’aujourd’hui et mangez un peu moins qu’aujourd’hui. Bien sûr, il est utile de savoir au moins dans quelle fourchette de dépenses vous vous situez, si 1500-2000-2500 etc. essayer de suivre des modèles tout faits. Mais là encore, c’est un peu comme ce que fait le diététicien ou autre professionnel lorsqu’il prépare un régime : il se fait une idée en fonction du poids, de la taille, de l’âge de la personne et du niveau d’activité physique déclaré (ou s’il veut un bilan plus précis évaluation mesurant le taux métabolique basal) et formule ensuite le régime grossièrement adapté à ce patient, puis l’ajuste plus tard. C’est un peu comme quand on va chez le tailleur et effectivement, l’exemple du tailleur est juste car chaque régime alimentaire doit être adapté et ajusté non seulement sur les besoins énergétiques de la personne, mais surtout sur les besoins pratiques (préférences et idiosyncrasies, travail rythmes, engagements quotidiens etc.)
Enfin, pour vous donner une idée des tables dont je parlais. La SINU ((Société italienne de nutrition humaine) publie périodiquement le LARN (Niveaux d’apport de référence pour l’énergie et les nutriments) qui peuvent être trouvés résumés et disponibles pour tous ici. Si vous avez besoin de vos besoins énergétiques, vous devez d’abord choisir la tranche d’âge (enfants , adultes, seniors) voir ensuite selon son âge et sa taille.
