La rubrique « Smart Tips » traite de la poudre de thé vert consommée et bue glorifiée par les réseaux sociaux. Quelles sont les propriétés nutritionnelles selon la science et comparaison avec le thé « normal »
La mode pour le matcha, cette poudre très fine de thé vert que l’on consomme et boit, est telle que le Japon craint de ne pas pouvoir satisfaire la demande mondiale.
Certaines entreprises ont imposé des limites aux achats et d’autres s’apprêtent à convertir une partie de la production conventionnelle, le sencha, en tencha, la feuille à broyer. Même George Orwell serait perplexe, même s’il considérait le thé comme « l’un des piliers de la civilisation ». Ce n’est pas son essai court et amusant, Une bonne tasse de thé (1946), pour faire exploser les demandes. Ce sont des vidéos virales sur les réseaux sociaux, qui vantent toutes sortes de bienfaits pour la santé.
Cultivation
La plante est la même à partir de laquelle sont obtenus le thé noir et d’autres thés verts, Camélia sinensissauf que pour obtenir le matcha, il est cultivé à l’ombre dans les semaines précédant la récolte, selon une tradition séculaire.
ses racines dans la Chine ancienne. L’absence de lumière directe du soleil modifie la composition biochimique des feuilles, qui comprennent des polyphénols comme les catéchines, et augmente la quantité de chlorophylle, ce qui explique leur vert vif. Il contribue également à une teneur plus élevée en un acide aminé étudié pour ses effets sur la relaxation et la concentration, la théanine.
Les études
Les bénéfices sont-ils documentés ? Les études se multiplient et les résultats des revues sont en fait similaires : le matcha est riche en substances aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires mais les recherches ne suffisent pas pour affirmer que ce type de thé est supérieur aux autres.
L’utilisation
Si vous aimez la saveur, la tasse préparée avec de l’eau chaude, le matcha latte (plébiscité sur TikTok) ou l’ajout de la poudre aux boissons au soja, aux smoothies aux fruits et aux yaourts sont les bienvenus. La richesse des composés bioactifs est incontestable, sans attendre de miracles. Alternativement, vous pouvez choisir n’importe quel autre type de thé vert, qui coûte deux à quatre fois moins cher.
Caféine
La marche triomphale du matcha se poursuit depuis des années. Avec une mise en garde : une tasse (240 millilitres) peut fournir une dose de caféine similaire à un expresso.
* La critique est de Lucilla Titta, coordinatrice du programme Smartfood
à l’IEO-Institut Européen d’Oncologie.
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