La colonne « Smart Tips » énumère les avantages de la racine tubéreuse qui s'est imposée sur les marchés américains et asiatiques, mais n'est pas encore répandu en Italie, bien qu'il soit une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux
Il est orange, doux, originaire d'Amérique du Sud. C'est une pomme de terre et ce n'est pas le cas, dans le sens où elle n'appartient pas à la même espèce que les tubercules traditionnels. Ha Moins d'amidon, beaucoup plus de bêta -carotène Et, après l'ébullition, un indice glycémique inférieur. Son nom scientifique est Ipomoea batatas et fait partie du Convolvulaceaeune famille différente de celle de la pomme de terre jaune (Solanaceae).
Toujours pas répandu en Italie, il a été imposé depuis des années sur les marchés américains et asiatiques.
Bétacarotène
Juste sa large diffusion a poussé les chercheurs à faire face aux propriétés nutritionnelles de cette racine tubéreuse. Déjà en 2007, une révision des études avait promu le Batatas pour richesse de vitamines
et minéraux. D'un autre côté, une pomme de terre à médias sucrées contient plus de 100% de la quantité quotidienne recommandée de Vitamine Autile pour le système immunitaire, la peau, la vision et les os. Le fournit sous la forme de bêta-carotènequi colore la pulpe d'orange. Sont ajoutés des niveaux élevés de cuivre et manganèseque le corps utilise pour produire des substances à partir des propriétés antioxydants.
Les fibres
Les pommes de terre sont sucrées mais ce n'est rien de dramatique pour la ligne. Le teneur en sucreenviron neuf grammes dans l'une des dimensions moyennes, représente un quart de ceux qui peuvent être trouvés dans une boîte. Ce n'est pas la seule différence: tandis que les sucres des boissons entrent immédiatement dans la circulation, dans les plantes, l'absorption, pendant la digestion, est freinée par la présence de fibre (environ quatre grammes pour tubercule, abondant).
Potassium
Les pommes de terre américaines sont une bonne source de potassiumun électrolyte qui est éliminé avec la sueur lors de l'exercice est exercé ou sud. En tant que couple avec le sodium, le minéral régule le rythme cardiaque et d'autres mécanismes fondamentaux pour la vie, y compris la pression artérielle.
Les Italiens, cependant, prennent beaucoup moins qu'ils ne le devraient, comme le montrent les données de l'Institut supérieur de la santé. Une augmentation du potassium de la nutrition, ainsi que la réduction du sel, est associée à une réduction de l'hypertension et une incidence plus faible de l'AVC.
* La révision scientifique est de Lucilla Titta, coordinatrice du programme SmartFood au IEO-INSTITUTE EUROPÉE OFCOLOGIE.
