Cinq ans de succès. C'était la récolte de 2020 lorsque Cantina Valle Isarco, une cave sociale de l'une des zones les plus appropriées du Tyrol du Sud, et Riccardo Cotarella, probablement le vigneron italien le plus connu, a commencé leur collaboration pour faire grandir encore plus la qualité des viticultures et des vins de la cave sociale le plus jeune du Tyrol sud. Et il est déjà temps de budgétiser, même si la collaboration est destinée à durer longtemps. «Je ne peux pas dire ce que j'ai donné à la vallée d'Isarco – dit Cotarella – cette expérience me donne sûrement beaucoup. Dans aucune autre réalité coopérative, je n'ai trouvé une harmonie entre les membres et la cave comme celle ici est ici, ainsi que le désir de faire plus et mieux.
Cotarella, qui est flanquée de l'énuologiste résident Stefan Donà, au cours des cinq années de ses premiers conseils dans le Tyrol du Sud, a remporté de nombreux prix, en particulier avec le Kerner de la Line Aristos, et a baptisé quatre projets importants: le 100% Sylvanener Pasé Aristos Zero Method, le Punta Adamantis Cuvee, Blend of Sylvaner, Grener Veltliner, PinopEe. Gray et Kerner représentent les variétés les plus identitaires de ce qui est l'un des domaines les plus appropriés de l'Europe pour la production de vins blancs, les Pinot Noir Aristos, qui démontrent comment la vallée d'Isarco peut interpréter l'un des vins les plus difficiles et capricieux qui existe dans une manière très convaincante, et le Kerner Granit 960, un millier de bouteilles de vin qui ait raffiné dans un grenon Kerner 960. granit extrait des montagnes de la vallée.
Le premier lustre de Cotarella dans la cantina Valle Isarco a été célébré avec une dégustation en ligne dans laquelle les principaux experts du secteur et dans lesquels trois vins ont été goûtés: l'Aristos Kerner 2023, les Aristos Sylvanener 2023 et les Aristos Pinot Noir 2022 ont eu le goût.
« Kerner et Sylvaner sont des vignes indigènes différemment pour Cantina Valle Isarco – explique Cotarella – parce que, bien qu'il ne soit pas né ici, c'est dans cette vallée qui a trouvé l'une de leurs meilleures expressions, grâce à une viticulture précise et ponctuelle, à des conditions climatiques favorables et à la préparation des paysans Tyroleens du Sud à toujours pour l'excellence ». L'Aristos Kerner 2023 a confirmé un vin musculaire et minéral d'une grande expressivité. Produit en 30 000 bouteilles, il est produit avec des raisins purs de Kerner, préparés à la main à la main pour terminer la maturité. Après une macération courte en contact avec les peaux, la fermentation a lieu dans des réservoirs en acier inoxydable, où il repose pendant 7 mois. La couleur est jaune verdâtre qui tend à la paille. Le parfum commence par les notes de pêche, puis se tourne contre des notes menthaled et épicées, la bouche est pleine et vivante, les combinaisons possibles sont vraiment variées, mais nous proposons, de rester sur le territoire, de Speck.
L'Aristos Sylvaner 2023, produite dans 25 000 bouteilles, est obtenue à partir de raisins sylvaner, récoltée en atteignant le degré maximal de maturation. La fermentation du incontournable prend la moitié des grands barils en bois d'Acacia et la moitié en acier inoxydable, avec 7 mois de vieillissement sur le noble fucce. La couleur est jaune verdâtre tendance à jaune clair, le nez rappelle la pêche et la pomme verte, qui cède la place à la partie minérale, dans la bouche, est fraîche et délicate mais aussi riche en caractère. Il va bien avec les plats de poisson, les viandes blanches ou les omelettes avec des légumes.
L'Aristos Pinot Noir 2022, produit en seulement 2 mille bouteilles, est obtenu à partir de raisins provenant de Campodazzo, un village viticole dans la région sud de la vallée d'Isarco. Après une macération froide courte, a suivi le pressage et la fermentation délicats à température contrôlée, en partie en barils en acier et en partie en tonneaux ouverts. Il mûrit pendant 18 mois sur le Noble Lees à Tonneaux. Un autre raffinement de la bouteille fait suite à 6 mois. Le pinot à haute altitude, hautain et élégant, se démarque du caractère fruité très intense dans lequel les cerises et les petits fruits rouges et le corps mince et nerveux se démarquent. Cotarella conclut.
Fondée en 1961 par 24 familles, Cantina Valle Isarco est la plus jeune coopérative viticole du Tyrol du Sud, les membres ont aujourd'hui 135 ans qui cultivent 150 hectares de vignobles dans 11 municipalités, de Bolzano à Asud I Bressanone. Chaque année, 950 milliers de bouteilles sont produites qui représentent 14 variétés (10 blancs, 4 rouges), pour un total de 32 étiquettes dont la pointe du diamant est représentée par la Cuvé Adamantis et la sélection d'Aristos. 95% de la production de Cantina Valle Isarco, pour laquelle nous pouvons parler à une bonne raison de la « viticulture héroïque » en raison des pentes souvent très prononcées, est dédiée aux vins blancs. Le chiffre d'affaires est de 7,8 millions d'euros, conquis dans le canal ho.re.ca pour 85% en Italie (dont la moitié du Tyrol du sud) et pour 15% à l'étranger.
Pour guider Cantina Valle Isarco, il y a le président, en fonction depuis 2010, Peter Baumgartner, et le directeur général Armin Gratl, qui occupe ce rôle depuis 2013. Au cours des 5 dernières années, la Cellar a investi plus de 2 millions d'euros pour améliorer sa structure et ses technologies.
