An editorial project capable of telling the rhythm, visionary ideas and the taste for the fun of an idea of catering open to the world: it is the book dedicated to the Restaurant Share of Turin (a Michelin star) that, between the words of Federico Zanasi, Ferran Adrià and Eugenio Signoroni and the engaging images of Laura La Monaca and Stefano Videtta, offers himself as an immersive journey in the Star du groupe Lavazza, partageant et convivialité la raison d'être d'un concept innovant de gastronomie, mélangeant une gastronomie élevée avec la simplicité méditerranéenne.
Le projet, organisé par la maison d'édition de Marco Bolasco et présenté hier dans le même restaurant, bondé de grands chefs et de critiques gastronomiques se sont précipités à Turin pour les 50 meilleurs restaurateurs, raconte la Genèse de la part du restaurant, située à l'intérieur de Nuvola Lavazza, le siège du groupe, sa vision historique et culturelle, son identité fortement enracinée dans la ville de la ville de Turn, avec des caractères. Tout d'abord, la quatrième génération de la famille Lavazza, l'architecte de ce projet ambitieux dans lequel vivre une expérience de partage des idées, de la culture et de la nourriture, caractérisée par une grande propension à l'innovation et à la beauté. Mais aussi Dante Ferretti, le célèbre scénographe italien qui a imaginé et conçu l'intérieur du restaurant, et l'esprit visionnaire de Ferran Adrià, président de la Fondation El Bulli, celui qui a donné forme à la gastronomie contemporaine mondiale. Le livre héberge une histoire convaincante faite d'images et de paroles d'une journée à partager et recueille plus de 45 recettes créées par son chef, Federico Zanasi.
« Le partage est un laboratoire vivant où l'essence de la cuisine italienne est célébrée sous une nouvelle forme -comments Adrià -. Ce livre raconte à son âme, et c'est pour moi une raison pour une grande fier Cultures, cela dépendra de la capacité de continuer à innover, à étudier, à cataloguer et à former de nouvelles générations capables non seulement de cuisiner, mais de gérer, de créer de la valeur, de penser de manière systémique.
Le projet éditorial partagé a impliqué Federico Zanasi et Ferran Adrià dans un dialogue ouvert et dynamique, pour explorer toutes les opportunités offertes par ce nouveau concept, poussant la créativité au maximum et donnant une forme concrète à la dimension empirique. « Je suis heureux et fier de la publication du livre Share, qui célèbre non seulement un restaurant, mais un nouveau concept de restauration et une nouvelle vision de la convivialité – commente le chef Zanasi -. La part du restaurant est le résultat d'un projet choral, né de la rencontre de l'esprit extraordinaire: Ferran Adrià, Dante Ferretti, The Gastronomo Bob Noto et The Lavazza Family, Who What Impove Me. Travail d'équipe, quotidiennement, fait de la passion, de la recherche et de l'identité.
« Le partage est un projet innovant, qui a été en mesure de produire de nouveaux contenus dans le contexte de l'une des passions les plus fortes et les plus structurées qui existent sur la planète: la table et la restauration – Marco Bolasco, rédacteur en chef -. « Le livre – conclut Giuseppe Lavazza – raconte l'essence profonde du partage, un projet courageux et ouvert, capable de réécrire les règles de l'hospitalité italienne avec un esprit contemporain et international.
Avec Federico Zanasi, avec le soutien visionnaire de Ferran Adrià, nous avons construit un endroit où la cuisine n'est pas seulement une expérience sensorielle, mais aussi une histoire, une émotion, une culture vivante. Ce livre contient la vision qui nous a guidés depuis le début: combiner l'excellence et la convivialité dans un environnement accueillant et créatif « .
