Une enquête a analysé (aux États-Unis) 85 échantillons de différentes marques, découvrant des différences dans les minéraux, tels que le magnésium et le zinc (qui sont présents dans le lait de vache).

Les végétariens l’aiment, lait de premier choix pour les végétaliens, il rencontre les faveurs des omnivores : le boisson végétale c’est un aliment de plus en plus consommé, mais il garantit une un approvisionnement suffisant en minéraux?

Que contiennent-ils

Une recherche par leInstitut pour la sécurité alimentaire et la santé US, un consortium qui comprend également le Administration des aliments et des médicaments Américain : dans l’étiquette des éléments nutritionnels il n’est pas obligatoire de reporter la quantité de minéraux tels que magnésium, phosphore, zinc ou séléniummais comme ces substances sont importantes pour la santé, on les trouve en quantité discrète dans le lait de vache Il est important de savoir si, en le remplaçant, vous prenez des quantités appréciables de ces micronutriments. Les chercheurs ont analysé 85 échantillons de différentes marques de boissons à l’aide de la spectrométrie de masse, un examen très approfondi amande, avoine, soja, riz, chanvre, noix de coco et pois en vente aux États-Unis, découvrant qu’il existe des différences substantielles dans la teneur en minéraux : les produits à base de pois et les produits à base de soja sont les plus richesle premier ayant en moyenne les concentrations les plus élevées en phosphore, zinc et sélénium et le second étant le plus riche en magnésium.

Ils sont moins naturels

Ce sont des indications moyennes, car il existe des différences même entre différentes marques ; cela dépend en grande partie des procédures de production car, comme l’explique Andrea Ghiselli, ancien président de la Société italienne des sciences alimentaires, le minéraux il y a principalement parce que sont ajoutés: les « laits » végétaux sont conservés « naturel » par les consommateurs, mais je suis moins de ces animaux (qui après la traite sont pasteurisés et peuvent ensuite être consommés, éd). La boisson au soja est la plus proche du lait de vache: contient environ 3 % de protéines et peut être une alternative même chez les enfants qui ne consomment pas de lait animal ; cependant, les procédures de production sont complexes et comprennent, par exemple, des étapes pour « désodoriser » le soja (car sinon il aurait le goût de haricots) et souvent l’ajout de arômes et/ou sucres pour améliorer son goût. Quant aux minéraux, à quoi s’ajoute toujours le footballqui a cependant tendance à précipiter dans les briques et coller aux murs, également en agitant vigoureusement l’emballage avant de le boire ; de plus, boire du calcium de lait de vache est absorbé par 10 pour cent de plus. En conclusion, il est juste de les appeler « boissons végétales » et non laitières : elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée, si vous les aimez, mais ils n’ont pas les mêmes caractéristiques que le laitsouligne Ghiselli.

Le soja utile à la ménopause

Le soja, même sous forme de boisson, aide les femmes en ménopause à soulager leurs symptômes : une petite enquête publiée dans la revue Ménopause, dans lequel quelques dizaines de femmes recevaient chaque jour un régime témoin hypocalorique à base de plantes ou enrichi d’une demi-tasse de graines de soja bouillies. En l’espace de trois mois, la fréquence et l’intensité des bouffées de chaleur dont ils souffraient ont diminué, au point que 60 % ont déclaré ne plus en souffrir ; selon les auteurs, le soja sous forme de haricots est le meilleur choix, mais aussi boissons ou tofu ils peuvent être une bonne option pour enrichir le régime alimentaire de isoflavonesles substances dont le soja est riche semblable à l’oestrogène et donc capable de contrecarrer les symptômes dus au déclin hormonal inévitable avec la ménopause. Les données doivent être prises avec des pincettes, puisqu’il s’agit d’une petite étude : une grande méta-analyse de seize études publiées dans le Journal britannique de pharmacologie clinique, par exemple, ont souligné que les isoflavones de soja donnent des effets modestes et qu’il faut plusieurs semaines pour les obtenir, alors qu’un traitement hormonal substitutif correctement prescrit, pour ceux qui peuvent en bénéficier et en tenant compte d’éventuelles contre-indications, est plus efficace et plus rapide à agir. Aussi parce que les isoflavones partagent les forces et les faiblesses des hormones standard et donc stressent le sein et l’utérus de la même manière, bien que moins, elles pourraient donc être déconseillées chez les personnes à haut risque de cancer. Le bricolage est donc déconseillé, à tel point que selon un document de l’université d’Harvard, un certain verdict sur l’innocuité et l’efficacité du soja est difficile, à la ménopause et au-delà, car ses effets sur l’organisme sont nombreux, complexes et dépendent sur de nombreux facteurs, dont le mode de consommation : les actions du soja fermenté, du soja non transformé, de celui introduit sous forme de boisson ou de tofu ou de suppléments d’isoflavones sont probablement différentes. Le niveau d’hormones présentes chez les femmes affecte également.

Questions sur le soja

Le soja peut féminiser les hommes, compte tenu de sa teneur en molécules œstrogène-like ? Il y a eu sporadiquement des alarmes à ce sujet, mais jusqu’à présent, il s’agissait toujours de cas extrêmes comme celle d’un homme américain qui avait développé une gynécomastie, ou l’augmentation du tissu mammaire, parce qu’il buvait trois litres de lait de soja par jour ; d’autres doutes ont émergé des études chez les animaux, mais toutes les enquêtes qui ont étudié le sujet en tenant compte consommation normale ils n’ont jamais signalé de dangers substantiels. Davantage de données sont nécessaires pour les populations occidentales, où la consommation de soja et de dérivés est une tendance ces dernières années, mais les données de l’Est sont également rassurantes : un apport modéré peut offrir quelques avantages modestes pour la santé, par exemple une réduction du risque cardiovasculaire, et il est positif surtout si vous remplacez la viande rouge par du soja.

A lire également