Le 4 juillet 2025, ce n'était pas seulement la fête de l'indépendance américaine. Dans Trastevere, dans le cœur battant de Rome, c'était aussi le jour où les freins et les frictions soufflées sur ses vingt bougies, célébrant une histoire qui va bien au-delà d'un simple bar à cocktails. Né en 2005 dans un ancien atelier mécanique, un jet de pierre de la Piazza Trilussa, les freins et les frictions se sont transformés au fil du temps en un carrefour de générations, de cultures et de modes de vie. Un endroit où le rituel de l'apéritif est arrivé à Rome avec une nouvelle apparence, grâce à l'intuition d'un groupe de fondateurs qui savaient comment lire le changement avant qu'il ne devienne à la mode.
« Il y a vingt ans, nous avons été les premiers à apporter le concept d'Aperitif tel que nous le connaissions à Turin et au nord de l'Italie dans la capitale », explique Luca Conzato, l'un des partenaires historiques. Et le public a répondu. Chaque soir, depuis lors, le restaurant prend vie: étudiants, créatifs, touristes, couples, artistes, habitués et visages bien connus. Une foule hétérogène qui a fait de cette barre une institution romaine. Ce n'est pas seulement un cocktail – quoique bien tenu et souvent récompensé – ni seulement la position stratégique entre les ruelles et les escaliers. Les freins et les frictions ont construit quelque chose de plus profond: une communauté transversale, où les différences se comportent et se contaminent mutuellement. « C'est un port maritime », explique Cristian Bugiada, un autre visage historique du projet. «Tout se passe tous les jours.
La force du restaurant est également dans sa fluidité sociale. Pas d'étiquette, pas de sélection à l'entrée, mais un remède minutieux pour l'expérience, qui commence à partir de la boisson et arrive à la musique, en passant par l'atmosphère, l'éclairage, les graphiques et le rythme du service. «Malgré les objectifs atteints, nous partons de zéro chaque année. Il y a toujours un désir de remettre en question « , explique Riccardo Rossi, également partenaire du bar.« C'est un travail exigeant, mais les vibrations qui respirent ici sont spéciales. Notre objectif est simple: faire passer les gens une belle soirée ». Au fil du temps, cette attitude a transformé les freins et les frictions en un point de référence non seulement pour ceux qui vivent à Rome, mais aussi pour ceux qui les croisent. celui des 50 meilleurs bars du monde (où il apparaît en 53e place au monde), devenant un nom reconnu bien au-delà du Rione XIII.
Pourtant, malgré les projecteurs et les prix, les freins et les frictions ont maintenu un style sec, sans clinquant, loin des modes de passagers. Des buffets initiaux, qui ont serré l'œil aux formats piémonais, à la proposition contemporaine des cocktails d'auteur, chaque évolution était cohérente, crédible, sans larmes. Aujourd'hui, vingt ans plus tard, l'énergie du premier jour semble toujours intacte.
Et si quelque chose a changé, ce n'est peut-être que la conscience. Celui d'avoir donné de la forme à un espace libre et fluide qui continue de se renouveler en restant fidèles à lui-même. Avec un compteur de bar dans le centre et le monde autour de cela change, un soir après l'autre.
