La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Peu certes, mais attention à ne pas assimiler une pâte de légumineuses à un dessert protéiné. Les pâtes aux légumineuses peuvent avoir leurs utilisations chez une personne coeliaque par exemple, ou comme un outil pour augmenter la consommation de légumineuses qui en Italie est souterraine. En revanche, les desserts protéinés, les yaourts protéinés, les barres protéinées, les aliments protéinés X sont la réponse des producteurs à une mauvaise question. Nous avons l’impression erronée que parce que le muscle est composé de protéines, si nous mangeons plus de protéines, nous produirons plus de muscle. Si seulement c’était le cas, mais malheureusement nous mangeons déjà presque le double des protéines dont nous avons besoin, nous devrions tous être Rambo… évidemment ce n’est pas comme ça. Nous sommes dans un moment carbophobe pour lequel les desserts…mieux protéinés, mais c’est mieux seulement pour la mode.
