Des déficits nutritionnels sont possibles notamment en cas de mauvais choix alimentaires et d’alimentations déséquilibrées ; nutrition en cas de sensibilité au gluten et de risque FODMAP
Toute personne atteinte de la maladie coeliaque doit éliminer le gluten de votre alimentationqui en a un sensibilité au gluten
les non coeliaques devraient le réduire se sentir mieux. Mais ce faisant, vous prenez des risques déficiences nutritionnellessi les choix alimentaires ne sont pas bien pensés : une étude récente du Université McMaster au Canada, selon lequel dans les deux conditions il serait conseillé d’être guidé par un nutritionniste.
Non à l’autodiagnostic (même les régimes sans gluten font grossir)
Les chercheurs soulignent que je dangers des carences nutritionnelles ils proviennent avant tout d’une mauvaise alimentation car, par exemple, dans certains cas, la composition de produits industriels prêts à l’emploi sans gluten peut contenir moins de protéines et plus de graisses et de sucres que leurs homologues avec gluten. Aussi, Les gens diagnostiquent souvent eux-mêmes une sensibilité au gluten et ils l’interdisent aussi parce qu’ils pensent perdre du poids, mais il n’y a aucune relation entre la teneur en gluten de l’alimentation et la perte de poids et même les régimes sans gluten peuvent faire prendre du poids s’ils ne sont pas corrects et équilibrés. C’est pourquoi il est important d’abord de poser un diagnostic correct, puis de se faire conseiller par un nutritionniste ; cela est également nécessaire dans le cas de la sensibilité au gluten non coeliaque, qui s’identifie avant tout par exclusion car l’absence de tests spécifiques permet son diagnostic uniquement avec des tests de stimulation aveugle, très complexes et difficiles en routine clinique.
Sensibilité au gluten
Patients avec sensibilité au gluten non coeliaque Je ne suis pas allergique au blé ou à la maladie coeliaque, mais j’en ai symptômes gastro-intestinaux (douleurs, météorisme, diarrhée, parfois reflux gastro-œsophagien) ou général (douleurs articulaires, fatigue, maux de tête, esprit brumeux, anémie) après avoir mangé des aliments contenant du gluten et principalement des dérivés du blé. On estime que le problème touche environ 5 % de la population, comme le suggèrent des études utilisant des tests aveugles, c’est-à-dire l’administration « secrète » de gluten. Le problème et les mécanismes sous-jacents sont complexes et l’autosuggestion pourrait également jouer un rôle, avec de nombreux symptômes signalant et auto-diagnostiquant une hypersensibilité après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Aussi, les coeliaques doivent suivre un régime alimentaire soigné et ne peuvent pas récupérer, ceux qui sont seulement sensibles cependant, les symptômes sont plus intenses à mesure que la quantité de gluten augmente peut progressivement résoudre le problème. La confusion sur le sujet a conduit à banaliser le régime sans gluten, nécessaire pour les coeliaques mais peut ne pas être définitivement et chroniquement nécessaire pour les personnes sensibles.
Un nouveau coupable ?
Deuxième nouvelles hypothèsesde plus, hypersensibilité sous-jacente au gluten et au blé il pourrait y avoir unintolérance au fructane, un des FODMAP
c’est-à-dire les polyols, les mono-, di- et oligosaccharides présents dans de nombreux types d’aliments dont les fruits, les légumes, les légumineuses, le blé, les édulcorants, les jus de fruits : les FODMAP ne sont pas absorbés et favorisent la fermentation par les bactéries intestinales et ce, surtout chez ceux qui souffrent du syndrome du côlon irritable et ont un seuil de tolérance à la fermentation intestinale plus faible que la normale, entraînent des douleurs, des gonflements et des diarrhées. Il n’existe pas de tests spécifiques pour identifier l’intolérance au FODMAPbien plus difficile à éviter que le gluten car il est présent dans de nombreuses catégories alimentaires : on parle donc de régimes pauvres en FODMAP, que chaque patient construit en collaboration avec son médecin et son diététicien car il existe une forte variabilité individuelle et quelqu’un peut ressentir une gêne après avoir mangé des fruits et non des légumes ou vice versa, ou avoir des symptômes seulement au-dessus d’une certaine quantité.
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