Dans été Les températures augmentent, souvent avec l'humidité, et cela recrée un habitat parfait pour bactériesce qui prolifique beaucoup plus rapidement. Pour cette raison, il est bon de prêter une attention particulière à la façon dont nous gardons certains aliments, car il existe un risque grave de contracter une intoxication.
La recommandation vient deECDCou le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies, qui explique à quel point il est important de garder de la bonne manière certains aliments et de savoir comment les traiter. Faites donc attention aux aliments gravement conservés. De plus, certains aliments ne doivent jamais être consommés crus ou pas suffisamment cuits. Le risque de contractation intoxication alimentaire Il est absolument concret. C'est pourquoi il est essentiel de toujours superviser, garantissant toujours: l'hygiène de la nourriture, la conservation correcte et la cuisine adéquate.
L'une des bactéries les plus insidieuses est la Vibrio vulnificusprésent dans les eaux, les étangs et les zones côtières saumâtres. Ce pathogène prolifique dans les environnements chauds et non très hygiéniques. Il est particulièrement présent dans le golfe du Mexique et sur les côtes de l'Asie. Il entre en contact avec l'homme par l'ingestion de mollusques et de crustacés crus ou pas très cuits. Une méthode de transmission élevée sont les blessures, c'est pourquoi en mer il serait toujours bon de protéger les ecchymoses et les rayures de différentes sortes. Cette bactérie, connue sous le nom de «mange de la viande», est capable de provoquer une affection appelée fasciite nécrosante, ce qui peut même entraîner la mort.
Les autres bactéries pour être prudents sont lesEscherichia colile Listeria monocytogenesle Salmonelle et le Campylobacter. Beaucoup d'entre eux déclenchent des infections intestinales plus ou moins graves. Ce sont des conditions qui ne doivent pas être négligées, car elles peuvent rapidement entraîner une déshydratation.
Il semble également qu'au fil des ans, les cas d'intoxication alimentaire augmentent.
Pour essayer de prévenir les infections, il est essentiel de savoir comment traiter les aliments. Attention à la viande, aux œufs et au poisson. Tout doit être bien conservé, surtout en été. « Les fruits de mer ne doivent être consommés que s'ils sont cuits thermiquement ou coupés. Il y a aussi des œufs crus risqués ou de la mayonnaise et des œufs de maison. Le lait cru doit être bouilli avant la consommation et évité par les enfants, les femmes âgées et les femmes enceintes. Même les légumes crus doivent être lavés soigneusement, en utilisant des solutions de bicarbonate ou de désinfection.
Taglieri et couteaux, ils doivent être lavés soigneusement pour éviter le contrôle croisé « explique Stefano Morabitodirecteur de recherche du département de sécurité alimentaire de l'istituto Superiore di Sanità, aux microphones de Poignée.
