Lorsque nous parlons d’alimentation et de santé, nous utilisons souvent des mots que nous pensons bien connaître, mais qui en réalité sont vagues ou imprécis. C’est le cas d’expressions telles que « malbouffe », « besoins nutritionnels », « maladies métaboliques », ou encore les différentes étiquettes que l’on retrouve sur les emballages. Pour aider les professionnels et les citoyens à parler la même langue, la Fédération des sociétés italiennes de nutrition (FeSIN) a créé le nouveau glossaire Alimentation et Nutrition en mots.
C’est un outil gratuit qui rassemble 200 nouvelles définitions, de A à Z, dédiées à l’alimentation, à la nutrition et à la santé. L’objectif est de clarifier les concepts clés, de favoriser une bonne communication entre experts et institutions et, en même temps, d’offrir au grand public un outil simple pour s’orienter entre des termes techniques et des messages souvent simplifiés ou déformés.
Par exemple, que signifie « malbouffe » ? Le glossaire précise qu’il s’agit d’un terme non scientifique, utilisé dans le langage courant pour désigner les aliments dont la composition ou la méthode de préparation entre en conflit avec les critères d’une alimentation saine. Mais attention, car à partir du glossaire, il est possible d’apprendre que les effets sur la santé dépendent de la composition du produit, de la quantité et de la fréquence de consommation et du type de régime dans lequel il est inclus, en évitant les faciles étiquettes « bon/mauvais ».
Et qu’en est-il des étiquettes ? Est-ce qu’on comprend vraiment tout quand on les lit ? Il existe une grande confusion parmi les consommateurs – car en fin de compte, nous le sommes tous – et le glossaire fait la distinction entre l’étiquette alimentaire, qui comprend des textes, des marques et des images accompagnant le produit, et l’étiquette nutritionnelle, qui indique la valeur énergétique et la teneur en macro et micronutriments. Les deux sont réglementés par la réglementation européenne. L’étiquetage sur le devant de l’emballage est également expliqué, c’est-à-dire les informations concises figurant sur le devant de l’emballage qui visent à aider les consommateurs dans leurs choix alimentaires, à travers des chiffres, des symboles, des lettres ou des couleurs.
Comme nous ne sommes pas tous nutritionnistes, le glossaire explique de manière simple ce que sont les besoins nutritionnels, c’est-à-dire la quantité d’énergie et de nutriments nécessaires pour rester en bonne santé, et décrit ce qui se passe lorsqu’ils ne sont pas couverts, en introduisant le concept de malnutrition par défaut et ses effets sur le corps, le métabolisme, la fonctionnalité et le bien-être psychophysique.
Pour les acteurs de la prévention et du vieillissement actif, les rubriques consacrées à des affections telles que la sarcopénie, caractérisée par une perte de masse musculaire, de force et de fonction motrice, et aux maladies métaboliques, telles que le diabète sucré, l’obésité, la dyslipidémie et le syndrome métabolique, sont particulièrement utiles. Les termes qui concernent les nouvelles frontières de la recherche, comme la nutrigénétique, base de la nutrition personnalisée, et des domaines déjà connus comme la diététique, ne manquent pas non plus.
L’ouvrage est né de la collaboration des sociétés scientifiques fédérées au FeSIN, actives depuis 2001 pour représenter les enjeux de la nutrition humaine dans le domaine clinique et préventif auprès du Ministère de la Santé, des Régions et d’autres organismes de santé. Le glossaire est le résultat de plus de deux ans de travail d’experts appartenant à la Société italienne de nutrition humaine (SINU), la Société italienne de nutrition pédiatrique (SINUPE), la Société italienne des sciences de l’alimentation (SISA), l’Association scientifique de l’alimentation, de la nutrition et de la diététique (ASAND), avec la contribution d’autres sociétés scientifiques du secteur.
Pour les lecteurs, les professionnels de santé, les enseignants, les journalistes mais aussi pour l’industrie agroalimentaire, « Alimentation et nutrition en mots » est donc un support concret pour utiliser les bons termes lorsqu’on parle d’alimentation et de santé et pour lire avec plus de conscience les informations qui proviennent chaque jour des médias, des réseaux sociaux et des emballages des produits.
Le glossaire « Alimentation et nutrition en mots » est disponible gratuitement sur le site Internet de la Fédération des sociétés italiennes de nutrition, à l’adresse :
www.fesin.it et sur les sites Internet des sociétés scientifiques fédérées.
Lien pour télécharger le glossaire https://fesin.it/docs/FESIN-GLOSSARIO-2025.pdf
