Après le danger des casseroles en Téflon, synonymes de polluants PFAS persistants, le danger insoupçonné de ustensiles de cuisine en plastique noir. Le danger potentiel de tels ustensiles en contact avec des aliments chauds, voire très chauds, aurait été confirmé par une étude qui confirmerait leur nocivité.
Des produits ignifuges par erreur dans les ustensiles de cuisine
Publié dansédition de octobre 2024 du magazine spécialisé Chemosphèrel'étude indique que des retardateurs de flamme ont été retrouvés dans des articles ménagers et notamment dans des ustensiles de cuisine. Ces retardateurs de flammes sont issus du recyclage du plastique contenu dans les appareils électroniques (ordinateurs, téléviseurs, télécommandes…).
Des taux élevés de PDBE dans le sang : un risque pour la santé
Les retardateurs de flammes les plus dangereux trouvés dans l'étude dans les produits de consommation sont les mêmes que ceux utilisés dans les boîtiers électroniques des téléviseurs et autres appareils électroniques. Il semble que le plastique utilisé pour fabriquer des produits de consommation ait été contaminé par des retardateurs de flamme à cause de erreurs dans le recyclage des déchets électroniques. Un produit de consommation, un plateau à sushi en plastique noir, contenait 11 900 parties par million d'éther décabromodiphénylique ignifuge, ou décaBDE en bref. Ce produit chimique fait partie de la classe des ignifugeants polybromés diphényléthers, ou PBDE.
Selon l'étude, les personnes atteintes de i niveaux plus élevés de PBDE dans leur sang, ils avaient environ 300 % plus de risques de mourir d'un cancer par rapport aux personnes ayant les niveaux les plus bas.
De plus en plus de fragments de plastique dans notre cerveau
Le décaBDE a été interdit en 2021 par l'Agence américaine de protection de l'environnement après avoir été lié au cancerproblèmes endocriniens et thyroïdiens, développement fœtal et infantile, fonctions neurocomportementales et toxicité pour le système reproducteur et immunitaire.
Malgré ces restrictions, du décaBDE a été trouvé dans 70% des échantillons analysésà des niveaux allant de cinq à 1 200 fois supérieurs à la limite de l’Union européenne de 10 parties par million.
Basé sur l'exposition à Ustensiles de cuisine en plastique noir contaminéscomme les spatules et les écumoires, les chercheurs de l'étude ont estimé qu'une personne moyenne pourrait être exposée à 34,7 parties par million de décaBDE chaque jour. « Il était particulièrement inquiétant de constater qu'ils trouvaient des retardateurs qui ne devraient plus être là. utilisé » a déclaré la toxicologue Linda Birnbaum, ancienne directrice de l'Institut national des sciences de la santé environnementale et du programme national de toxicologie.
Non au plastique noir même dans les jouets
Il est conseillé de ne pas utiliser plastique noir pour les matériaux en contact avec les aliments ou pour acheter jouets avec des morceaux de plastique noir.
Présents dans les objets électroniques pour ralentir un éventuel incendie, ces retardateurs de flamme se retrouvent donc par erreur dans les ustensiles de cuisine dont le plastique est en partie recyclé. Au moins un ustensile en plastique noir sur dix contient ces produits toxiques. Comme le soulignent les auteurs de l’étude dans leur synthèse, « Les problèmes de santé liés aux retardateurs de flamme comprennent la cancérogénicité, la perturbation endocrinienne, la neurotoxicité et la toxicité pour la reproduction et le développement. ».
Les ustensiles de cuisine entrent souvent en contact avec des aliments chauds, voire très chauds, ce qui provoquerait libération de composés toxiques dans le contenu de nos plats.
85% des produits analysés se sont révélés nocifs
L'étude précise que 85% des produits analysés (jouets, brosses à cheveux, ustensiles de cuisine, contenants alimentaires) contenant plus de 50 ppm (parties par million) de brome contenaient des retardateurs de flammes toxiques et ce avec concentrations totales jusqu'à 22 800 mg/kg de produit. Concernant spécifiquement les ustensiles de cuisine, les chercheurs ont estimé l'exposition au retardateur de flamme bromé BDE-209 : une absorption moyenne de 34 700 nanogrammes par jour si les ustensiles de cuisine en contenant sont utilisés quotidiennement, ce qui dépasse les estimations d'absorption par la poussière et les aliments.
Le bois ou l’acier inoxydable sont de loin préférables
La bonne nouvelle est que Il existe des alternatives pour éviter le risque pour s'empoisonner secrètement avec des ustensiles de cuisine. Il s'agit de remplacer, progressivement s'il n'est pas possible de tout faire d'un coup pour des raisons de coûts, les ustensiles en plastique noir (voire d'autres couleurs, par précaution), par ustensiles en bois ou en inox. L'acier inoxydable est un matériau inerte et non revêtu qui ne bouge pas même lorsqu'il est exposé à des températures élevées dans la cuisine.
Même si le bois est toujours meilleur que le plastique, il peut quand même avoir été traité ou peint, alors méfiez-vous également dans ce cas. Le siliconequi est pratique, doit être manipulé avec précaution car il n'est pas toujours de bonne qualité, et n'est pas toujours exempt de substances toxiques. Réservez-le pour un usage occasionnel.
