Le Huitième Art. Après l'architecture, la sculpture, la peinture, la musique, la poésie, la danse et le cinéma, il y a la gastronomie et le vin, qui expriment le meilleur du savoir-vivre italien et au-delà. Et avec cette consécration, jeudi dernier à Milan, au Teatro degli Arcimboldi de Milan, devant plus d'un millier d'invités parmi lesquels des chefs, des producteurs de vin, des opérateurs du secteur, des institutions et la presse, ont été présentés les Guides Espresso : « Les 1000 Restaurants d'Italie », désormais dans sa 46ème édition, en plus de la version viticole « Les 1000 Vins d'Italie ».
Ce sont 21 restaurants qui ont obtenu cette année la reconnaissance maximale des 5 chapeaux, dont trois dirigés par des femmes chefs : Antonia Klugmann d'Argine a Vencò à Dolegna del Collio, Jessica Rosval de Gatto Verde à Modène et Nadia Santini, chef historique de Dal Pescatore à Canneto sull'Oglio. Six restaurants ont obtenu la note maximale de 20/20 : Osteria Francescana de Massimo Bottura à Modène, Cracco à Galleria de Carlo Cracco à Milan, Reale de Niko Romito à Castel di Sangro, Duomo de Ciccio Sultano à Ragusa Ibla et, pour la première fois, également Villa Crespi d'Antonino Cannavacciuolo à Orta San. Giulio et Madonnina del Pescatore de Moreno Cedroni à Senigallia.
Les autres restaurants à 5 toques sont Antica Corona Reale di Cervere (chef Gian Piero Vivalda), Piazza Duomo di Alba (chef Enrico Crippa), D'O di Cornaredo (chef Davide Oldani), Da Vittorio a Brusaporto (chefs Chicco et Bobo Cerea), La Peca di Lonigo (chefs Nicola et Pierluigi Portinari), Le Calandre di Rubano (chef Massimiliano Alajmo), Enoteca Pinchiorri à Florence (chef Riccardo Monco), Uliassi à Senigallia (chef Mauro Uliassi), Dalla Gioconda à Gabicce Monte (chef Davide Di Fabio), La Pergola à Rome (chef Heinz Beck), Quattro Passi à Nerano (chef Fabrizio Mellino), La Madia à Licata (chef Pino Cuttaia).
Outre les plus hautes récompenses, des prix spéciaux ont également été décernés, destinés à valoriser les talents capables de donner de nouvelles orientations à la cuisine et au vin italiens. Parmi ceux-ci, le Prix du Meilleur Jeune a été attribué à Luca Adobati (Casa Romano) et le Prix du Meilleur Outsider, une nouvelle distinction introduite cette année, a été décerné à Alberto Gipponi (Dina). Puis Meilleur Maître Nicola Dell'Agnolo de la Place d'Aimo et Nadia de Milan, Meilleur Sommelier Nicoletta Gargiulo de O Me o il Mare de Gragnano, Meilleure Carte des Vins d'Achilli au Parlement de Rome.
La présentation a également été un moment de rencontre entre institutions et protagonistes de la scène culturelle italienne, avec trois conférences consacrées aux « Saveurs d'Italie », « Fuori Scena. Outsider » et « L'estetica dell'Ottava » qui ont exploré le rôle de la gastronomie et du vin comme moteur culturel et innovant de l'Italie.
Parmi les intervenants figuraient, entre autres, le ministre de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts Francesco Lollobrigida, le conseiller culturel de Milan Tommaso Sacchi, Lino Enrico Stoppani, président de la Fipe – Fédération italienne des entreprises publiques – et Jacopo Veneziani, historien de l'art et vulgarisateur.
