La nutritionniste : « L'avocat nous aide à remplacer les aliments moins sains, mais ses nutriments sont en réalité présents dans de nombreux autres aliments ». Pour le cultiver, il faut beaucoup d'eau
Le avocat que l'on voit souvent à cette époque sur les marchés et les stands des supermarchés sont définitivement excellents pour les toasts, les salades ou pour mettre dans les burgers. L’avocat est un fruit sain, mais à quel point ? Les avocats sont riches en nutriments, avec très peu de glucides et de grandes quantités de graisses et de fibres saines. Mais ils rendent surtout les repas plus rassasiants. «Ce qu'il faut garder à l'esprit avec l'avocat et ses bienfaits, c'est le « reffet de placement« » souligne Stefano Erzegovesi, nutritionniste et psychiatre. «Plus qu'être un fruit aux qualités particulièrement bénéfiques, lel'avocat remplace les aliments moins sains comme le beurre ou la mayonnaise. Donc ce n'est pas bon en soi, mais c'est bien car en le consommant on l'élimine d'autres aliments qui sont mauvais pour nous». Cependant, les nutriments particulièrement utiles présents dans l’avocat ne sont pas l’apanage exclusif de ce fruit exotique.
Protection cardiaque
Selon les données du Crea, 87% de l'avocat est constitué de lipides et bien que 67% d'entre eux soient de « bonnes » graisses, amies du cœur, il faut quand même les inclure proportionnellement dans un repas, surtout s'ils sont déjà utilisés avec d'autres condiments comme comme huile d'olive extra vierge. Alors que je graisses saturéesabondant en viande et en produits laitiers, peut obstruer les vaisseaux sanguins et augmenter le risque de maladie cardiaque avec des taux élevés de « mauvais » cholestérol LDL, les graisses insaturées, comme celles contenues dans l’avocat, peuvent le réduire. Pour cette raison, les avocats peuvent aider à gérer taux de cholestérol sanguin, surtout s'il est consommé à la place d'aliments tels que la viande, le fromage et le beurre. Dans une étude qui a suivi plus de 110 000 adultes pendant 30 ans – comme le rappelle le New York Times – il a été démontré que les personnes qui mangeaient au moins deux portions d'avocat par semaine avaient 21 % de risque en moins de contracter une maladie coronarienne. Selon les scientifiques eux-mêmes, il est toutefois impossible de comprendre si les avocats ont directement réduit le risque ou si d’autres facteurs sont entrés en jeu. «Pour stocker les graisses insaturées, ils sont bien meilleurs que les avocats.huile d'olive extra vierge, noix ou amandes» rappelle Erzegovesi.
Les fibres
Les avocats sont également riches en fibres et par conséquent, ils peuvent aider à maintenir l'intestin en bonne santé, aidant ainsi à atteindre les objectifs quotidiens en fibres, puisque de nombreuses études montrent que la plupart des gens ne consomment pas suffisamment de fibres. «Même dans le cas des fibres, nous disposons d'alternatives valables et meilleures, telles que légumes, légumineuses et noix» souligne la nutritionniste.
Vitamine E
Là Vitamine E contenu dans les avocats peut aider à améliorer la santé de la peau. La vitamine E est très répandue dans les aliments, notamment dans les fruits gras mais aussi dans céréales, noix, légumes à feuilles vertes. La vitamine E a des propriétés antioxydants, combat les radicaux libres et des faveurs renouvellement cellulaire. «Mais même la vitamine E n'est pas une prérogative de ce fruit», explique Erzegovesi. « Dans un demi-avocat il y a 2,1 mg de vitamine E, dans un kiwi entier 1,1 mg ; dans les amandes, il y en a 3,4 mg pour seulement 14 grammes, donc les amandes et les kiwis sont d'excellentes sources de vitamine E». Les besoins quotidiens en vitamine E sont d'environ 8 à 10 grammes.
Le volet environnemental
«En ce qui concerne la consommation d'avocats, il faut également considérer l'aspect problématique lié à l'environnement : leL'avocat pousse dans les climats chauds mais a besoin de beaucoup d'eau, cela risque donc de fausser la production agricole et les réserves d'eau dans les pays en développement », estime Erzegovesi. Le Mexique en est le principal producteur. Les avocats doivent parcourir environ 10 000 km pour arriver en Italie et nécessitent une grande utilisation des ressources en eau : de 70 à plus de 300 litres d'eau sont nécessaires pour un avocat, selon le sol plus ou moins aride. Ce fruit trouve désormais des conditions climatiques adaptées dans le sud de l'Italie. Comment procéder alors ? «Nous mangeons de l'avocat lors d'occasions spécialesses nutriments sont présents dans de nombreux autres aliments et nous optons pour une production à moindre impact environnemental en choisissant le Avocats siciliens» suggère la nutritionniste.
