Le cerveau vieillit de 1,6 an pour 85 grammes de viande rouge. Les fruits secs, les légumineuses et le poisson protègent le cerveau et réduisent de 20 % le risque de troubles cognitifs.
Manger de la viande rouge, surtout si elle est transformée comme les saucisses de Francfort, les hamburgers et les charcuteries,
pourrait augmenter le risque de démence et déclin cognitif ; pour chaque portion consommée par jour (environ 85 grammes, la taille d'un jeu de cartes), vous disposez d'unaccélération du vieillissement cognitif d’environ 1,6 ans. C'est ce que révèle une vaste étude publiée dans le magazine Neurologie a duré 43 ans et menée par des épidémiologistes du Mass General Brigham, de la Harvard TH Chan School of Public Health et du Broad Institute du MIT et de l'Université Harvard à Boston.
La bonne nouvelle est que le même travail montre que Remplacer la viande rouge transformée par des sources de protéines telles que des noix, des légumineuses ou du poisson peut réduire le risque de démence d'environ 20 %.
Études sur les tumeurs et les maladies cardiaques
Au fil des années, de nombreuses études ont mis en évidence qu'une consommation abondante de viande rouge, notamment si elle est transformée en charcuteries, hot-dogs, bacon, saucisses, salami, augmente le risque de développer différents types de tumeurs, en premier lieu cancer du côlonmais aussi à estomacal seinau prostate et auendomètre. La viande rouge est riche en graisses saturées et la littérature scientifique associe sa consommation à un plus grand risque de souffrir de diabète de type 2 et maladies cardiaques.
La démence doublera d’ici 2060
De plus en plus de preuves, comme ces derniers travaux, indiquent cependant que cette mauvaise habitude alimentaire est également associée à un risque accru de déclin cognitif et Alzheimer. Un chiffre particulièrement significatif, également à la lumière d'une nouvelle étude récemment publiée dans la revue Nature Medicine qui estime qu'aux États-Unis, plus de deux personnes de plus de 55 ans sur cinq (environ 42 %) développeront une démence dans les années à venir. . Il est prévu que le nombre de personnes atteintes de démence doublera d’ici 2060 passant de 514 mille patients aujourd'hui à environ un million.
43 ans d'études
Dans le nouveau travail, les chercheurs ont recruté un groupe de 133 771 personnes âgées en moyenne de 49 ans qui, au début de l'étude, ne souffraient pas de démence. Les participants étaient ssuivi pendant 43 ansune très longue période. De ce groupe, 11 173 personnes ont développé une démence au cours de la période d’observation. Les patients ont rempli un journal alimentaire tous les deux à quatre ans, répertoriant ce qu'ils mangeaient et à quelle fréquence et ont été soumis à quatre reprises à des tests de mémoire et de raisonnement.
Les posologies
Les chercheurs ont jugé « élevée » une consommation de viande transformée (charcuterie/saucisses) de 3 onces (85 grammes) divisée par 4, soit environ 21 grammes par jour ; tandis que « faible » correspond à une consommation inférieure à 8 grammes par jour. Pour la viande rouge non transformée, une consommation de plus d'une portion (donc supérieure à 85 grammes) par jour est considérée comme « élevée », tandis qu'une consommation inférieure à 40 g par jour est considérée comme « faible ».
Il s'est avéré que ceux qui ils ont consommé en moyenne quotidiennement un quart ou plus d'une portion de viande rouge transformée (environ deux tranches de bacon, une tranche et demie de mortadelle ou un hot-dog), par rapport à ceux qui en consommaient une quantité minime (moins d'un dixième de portion par jour), avaient un 13 % de risque plus élevé de développer une démence.
Les chercheurs ont découvert que les résultats des tests cognitifs étaient inférieurs chez ceux qui consommaient davantage de viande transformée, le vieillissement cognitif s’accélérant d’environ 1,6 an par portion quotidienne moyenne. Pour la viande rouge non transformée, les chercheurs ont comparé les personnes qui mangeaient en moyenne moins d’une demi-portion par jour avec celles qui en mangeaient une ou plusieurs portions par jour et n’ont trouvé aucune différence dans le risque de démence.
Le risque de déclin cognitif subjectif autodéclaré a augmenté de 14 % pour ceux qui consommaient un quart ou plus de portions de viande transformée par jour par rapport au groupe à consommation minimale et de 16 % pour ceux qui consommaient une ou plusieurs portions quotidiennes de viande non transformée. par rapport à ceux qui en ont consommé moins d’une demi-portion.
«Même une consommation minime (20 grammes par jour) de viande transformée peut augmenter le risque de démence et de troubles cognitifs», commente-t-il. Stefano Ezegovesinutritionniste et psychiatre. « Et dans le cas de viande rouge non transformée, il n'est pas nécessaire de manger un steak à l'américaine pour augmenter le risque », ajoute-t-il.
Les limites de l'étude
«La revue est prestigieuse – souligne la nutritionniste – le nombre de patients est très élevé et l'étude est prospective, donc avec une validité scientifique supérieure aux études rétrospectives. De plus, la durée de l'observation est très longue (jusqu'à 43 ans), ce qui renforce la validité des résultats. Le seul doute sur la méthode réside dans l'utilisation du journal alimentaire comme moyen d'enquêter sur les habitudes alimentaires : se souvenir de ce que je mange peut être moins précis qu'un entretien réalisé par un professionnel. D’un autre côté, en termes pratiques, interroger personnellement un si grand nombre de sujets n’est pas très durable. »
Comment remplacer les saucisses et la viande rouge
Les chercheurs ont également étudié comment remplacer la viande rouge transformée et la viande rouge par d’autres types de protéines. Avec le poisson, le risque de démence diminue de 28 %, avec les légumineuses et les fruits secs de 19 % et avec le poulet de 16 %.. «Les données sur la substitution sont une raison d'espérer : même si nous avons mangé trop de viande rouge et trop de charcuterie dans la vie, nous pouvons encore réduire le risque de démence et de déficience cognitive en modifiant votre alimentation» dit encore Stefano Erzegovesi qui conclut par une hypothèse sur le mécanisme d'action de la viande rouge et transformée sur le cerveau : « De plus en plus de données scientifiques montrent un effet des protéines pro-inflammatoires non seulement sur les maladies physiques (par exemple cardiovasculaires et diabète 2 ), mais aussi sur les maladies cérébrales. Considérons donc cela comme une raison de plus pour prendre soin de nous en réduisant certaines protéines et en augmentant d'autres. »
Des recherches récentes ont en effet mis en évidence comment la consommation d'aliments favorisantinflammation chronique est associée à une incidence plus élevée de démence (pour toutes les causes) que les scientifiques ont identifié comme étant l'un des84%. l'inflammation chronique favorise en effet le déclin des fonctions cognitives et les troubles de la mémoire associés au développement de la démence.
