John G. Tullius, dessinateur et illustrateur américain affirme que « 9 personnes sur 10 aiment le chocolat et la dixième mentent ». Tout le monde aime le chocolat.
Les vertus du chocolat sont reconnues depuis la nuit des temps, le cacao faisait en effet partie de la pharmacopée des Aztèques et des Mayas et grâce à lui, ils guérissaient de nombreuses maladies et affections, dont les morsures de serpent.
Le chocolat est aujourd’hui considéré avant tout comme un nourriture énergétique. Les humains ont besoin d’environ 2 400 kilocalories par jour. 100 grammes de chocolat noir fournissent 560 kcal tandis que 100 g de pain équivaut à 250 kcal. Le chocolat est donc une bonne source d’énergie, idéale pour les régimes sportifs.
Il faut en consommer raisonnablement, deux à trois carrés par jour pour du chocolat noir à 70% de cacao maximum, en évitant d’en manger une brique entière surtout si vous menez une vie trop sédentaire. Tout est question de quantité à ne pas dépasser, l’excès est nocif et il faut goûter le chocolat, comme s’il s’agissait presque d’un rituel, confortablement assis, mâchant lentement.
Le chocolat est fabriqué à partir fèves de cacao torréfiées, broyé et broyé pour obtenir une pâte (la fameuse pâte de cacao). Deux ingrédients s’y ajoutent alors : le le beurre de cacao et cela sucre, dans des proportions variables selon le type de chocolat désiré (noir, au lait, blanc, etc.) et selon les recettes du fabricant. Vous pouvez éventuellement ajouter du lait (pour le chocolat au lait, par exemple) ou d’autres ingrédients (amandes, noix, raisins secs, etc.) pour créer différentes saveurs.
Pour bénéficier de la dénomination de «chocolat noir», doit contenir une teneur en cacao comprise entre 35 et 99 %. Plus la teneur en cacao est élevée, plus la teneur en sucre est faible et donc son goût sera intense. L’avantage du chocolat noir est le sien faible teneur en sucre. Découvrons ensemble les 5 principaux bienfaits qu’elle apporte sur la santé.
Une source utile d’oligo-éléments
Le chocolat noir, avec sa forte teneur en cacao, présente des avantages importants pour la santé, notamment sa richesse en nutriments. Contient des minéraux tels que magnésium, fer Et zinc. Ça aide combattre la fatigue, le stress et l’anxiété. Contient également tryptophanes (acides aminés) qui transforment et transmettent la sérotonine à l’organisme. La sérotonine est un neurotransmetteur qui joue un rôle essentiel dans l’humeur car elle peut apporter une sensation de calme et de bien-être, ce qui laisse souvent penser que le chocolat est un antidépresseur. Le simple fait de goûter du chocolat apporte réconfort et satisfaction, car il favoriserait également la sécrétion d’endorphines, l’hormone du bonheur.
Bénéfique pour la perte de poids
C’est assez surprenant, mais le chocolat noir contient, entre autres, le catéchine. Cette molécule agit sur la répartition des graisses dans l’organisme et participe à la réduction du poids et de la graisse abdominale et affine également les muscles. Attention à le consommer avec modération, entre 30 et 50 grammes de chocolat noir (60/70%) par jour. Il agit également comme un coupe-faim assez efficace car il satisfait et réduit les fringales sans aucune frustration.
Il peut réduire le risque de maladie cardiaque
Des études suggèrent que les régimes riches en flavonoïdes considérés comme protecteurs peuvent améliorer la santé vasculaire en aidant les vaisseaux sanguins à mieux fonctionner. baisser la pression sanguine et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le chocolat noir étant l’une des sources les plus précieuses de flavonoïdes, il pourrait très bien faire partie d’une alimentation variée et équilibrée pour santé cardiaque. Cependant, la British Heart Foundation recommande la prudence lors de l’interprétation de certains de ces résultats, car de nombreux facteurs supplémentaires doivent être pris en compte, tels que les facteurs de risque d’une personne pour les maladies cardiaques et l’alimentation dans son ensemble.
Aide à améliorer la fonction cérébrale
En raison de ses effets bénéfiques sur le système vasculaire, la consommation régulière de quantités modérées de chocolat noir à forte teneur en cacao peut améliorer la circulation sanguine, notamment cérébral. Des études montrent également que les flavonoïdes offrent certains avantages neuroprotecteurs, ce qui suggère qu’ils peuvent être utiles pour aider à maintenir fonctions cognitives chez les personnes âgées. Grâce à théanine (acide aminé) et ai flavonoïdes (antioxydants), peut augmenter la concentration, la vigilance et la mémoire. Le flux sanguin est augmenté dans l’hippocampe, qui est la partie du cerveau associée aux capacités de mémoire. Il peut devenir la pause quotidienne idéale, au travail ou avant un examen.
Il peut moduler le microbiote intestinal
La consommation de chocolat riche en cacao et en polyphénols semble moduler la communauté de microbes vivant dans notre intestin, également connue sous le nom de microbiote intestinal. Un tel régime favorise la croissance de bactéries bénéfiques, qu’elles activent voies anti-inflammatoires et, en tant que tels, ils peuvent réduire les conséquences des affections inflammatoires telles que les maladies cardiaques et le diabète. Le cacao contient un grand nombre de fibres, qui aident à stimuler la transit intestinal et limiter les cas de constipation. Ainsi, plus le chocolat contient de cacao, plus il est riche en fibres. Même les polyphénols, qui améliorent la qualité de la muqueuse intestinale, sont également considérés comme anticancéreux et anti-inflammatoires.