Docteur bonjour, je vous dérange pour obtenir une clarification sur les suppléments avec du sulforaphane, j’ai lu qu’il est activé par l’enzyme myrosinase, et cela ne se produit que très peu dans l’intestin, vous devez donc l’activer en mâchant, certains suppléments ajoutent de la myrosinase tout en d’autres n’ont juste pas l’année et corrigez-moi si je me trompe mais ceux qui ne le contiennent pas ne peuvent pas fonctionner, veuillez clarifier ce doute, merci
Luigino

par Luigino

La réponse du Prof. Fabio Firenzuoli

Cher Monsieur Luigino, le sulforan, ainsi que d’autres composés présents dans de nombreuses brassicacées (choux, brocolis, navets, radis, etc.) sont déjà le produit de dégradation de la myrosinase, une enzyme qui hydrolyse et scinde des molécules plus complexes appelées glucosinolates, et qui se retrouve notamment dans les cellules de la plante, présentes dans les feuilles, les graines et les racines. Ainsi les métabolites formés, utilisés tels quels, dont le sulforaphane, n’ont pas besoin d’être associés à la myrosinase.
Au lieu de cela, cette enzyme est utilisée pour démarrer le processus d’activation métabolique si le légume est ingéré tel quel ou des produits contenant les molécules complexes de glucosinolates, et cela se produit généralement lors de la mastication ou de la production de jus frais, qui permettent la libération de myrosinase à partir de ses lieux de stockage. N’oubliez pas non plus que si ces substances complexes sont ingérées telles quelles, elles peuvent aussi être dissociées dans l’intestin par des molécules de myrosinase d’origine bactérienne, ou par d’autres bactéries elles-mêmes.
Ainsi, la nécessité de combiner la myrosinase avec le sulforaphane dans un supplément n’existe pas.
Salutations cordiales
Fabio Firenzuoli

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