La France des bulles n'est pas seulement du champagne. Il y a aussi Crémant, une définition qui recueille des méthodes classiques produites en dehors de la zone géographique qui correspond au prestigieux AOC. Les principales régions dans lesquelles il sont produites sont Bourgogne, la Loire et surtout l'Alsace.
Et c'est précisément un Crémant alsacien que je veux vous parler aujourd'hui: 1895 Domaine de Colmar, un raisin à 100% basé sur le vin cultivé dans plusieurs « village » dans la ville de Colmar, avec des terres très inégales pour la composition et l'exposition, ce qui garantit une multitude d'expressions qui donnent une complexité et une personnalité du vin. Les raisins sont transmis à la main. Selon la méthode classique après la première fermentation, le vin est mis dans une bouteille en contact avec les levures que le temps se transforme en bulles généreuses et douces. Le vin a une couleur jaune de paille brillante et un perlage dense et persistant, le nez est fruité et plein de notes d'agrumes, avec un léger souvenir de produits de cuisson, la bouche, après une attaque fraîche et animée, exprime la puissance et l'équilibre et une fin d'agrumes assez agréable. Le vin a une gradation alcoolique de 11,5 et un potentiel vieillissant jusqu'à cinq ans.
Le domaine Viticole de La Ville de Colmar a un rôle important dans l'histoire du vin d'Alsace. Fondée en 1895 par l'amplographe Chrétien Oberlin, pionnier dans la lutte contre la phylloxera et la recherche clonale, lors de ses vignobles et des maisons de mort, la municipalité de Colmar, et sous la direction de Gustave Burger, la viticulture locale de l'association. Le Saint Clos Jacques, le cœur de la propriété, s'est étendu jusqu'à 28 hectares au fil des ans.
La cave apporte également avec elle un morceau d'histoire: au début du XXe siècle, il a été construit comme un site de production et pendant la Seconde Guerre mondiale a servi de refuge anti-aérien. Dans les années 70, il est devenu le siège du National Research Institute for Viticulture, puis se transformant en réalité commerciale avec Jean-Rémy Haeffelin, descendant d'une famille de vignerons actifs depuis 1560.
Depuis 2011, le Domaine fait partie de la Galaxy Famille Helfrich, qui a collecté son héritage historique relaant à sa vocation de recherche. Aujourd'hui, Jean-Rémy et son fils Nicolas continuent de guider la succession, grâce aux vignobles avec un âge moyen de 35 ans et une mosaïque de sols qui donnent aux vins la complexité et la longévité. Plus de 80% des vignobles sont situés sur des collines exposées au sud et au sud-est, une condition qui renforce la maturation et la typicité.
L'histoire du vin de Famille Helfrich a commencé en 1979 en Alsace et embrasse aujourd'hui toute la carte du vin français: de Loire à Bordeaux, en passant par Languedoc-Roussillon, Provence, Rhône Valley, Burgundy et Jura. Mais c'est précisément dans la région d'origine, cette bande de terres entre Vosges et Reno, que le groupe dirigé par Joseph Helfrich continue de produire certaines de ses étiquettes les plus représentatives.
L'Alsace est l'une des zones viticoles les plus du nord de la France, à environ 500 kilomètres de Paris et à évaluer par l'Allemagne. Protégés par les Vosges, les vignobles bénéficient d'un microclimat étonnamment chaud et sec par rapport à la latitude, avec des altitudes entre 170 et 420 mètres. Conditions idéales pour des variétés aromatiques telles que Gewürztramine, Moscato Bianco et Riesling, qui ont trouvé l'une de leurs patries les plus autoritaires ici. Le pays raconte une géologie fragmentée: granites, calcaires, scanneurs, argiles, sables et marls, chacun capable d'impressionner une empreinte différente du vin. Dans les sols riches en marl et en argile, sont obtenus des vins plus structurés, tandis que le calcaire et le sable donnent une légèreté; Le schiste, en revanche, améliore le caractère minéral du Riesling.
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Le fil de guidage reste ce qui, il y a plus d'un siècle, avait indiqué Oberlin: défendre et étudier la vigne, car en Alsace, le vin n'a jamais été une question agricole, mais un trait d'identité de son histoire.
