Les aliments cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable d’éviter les multiples cycles de chauffage et de refroidissement en ne chauffant que la portion que vous comptez consommer. Utilisez toujours des contenants propres et fermés
Un mois de déjeuners et de dîners entre amis, collègues, famille, pour célébrer Noël et le Nouvel An. Que faire des restes de nourriture ? De l’Institut Supérieur de la Santé (projet SAC – Sécurité alimentaire à domicile) nous viennent quelques suggestions pour les gérer et les consommer en toute sécurité.
1. Planifiez vos courses, en calculant vos achats en fonction du nombre de convives, pour réduire au maximum les déchets.
2. Transférez les restes des fêtes dans des contenants propres et fermés.
3. Si le même aliment est utilisé à plusieurs reprises, il est préférable d’éviter plusieurs cycles de chauffage et de refroidissement en chauffant uniquement la portion que vous avez l’intention de consommer.
4. Placez les restes au réfrigérateur ou au congélateur quelques heures après la cuisson. Les aliments préparés ne doivent pas être laissés hors du réfrigérateur ou du congélateur pendant plus de deux heures.
5. Les restes de nourriture cuite peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les préparations déjà cuites doivent être placées sur les étagères supérieures, séparées des aliments crus.
6. Conservez tous les restes bien au réfrigérateur, en accordant une attention particulière aux plats tels que les crèmes anglaises et les sauces.
7. Portez une attention particulière aux aliments facilement périssables, comme la salade russe. Évitez les mouvements constants entre le réfrigérateur et la table, pour réduire le risque de contamination et de détérioration.
8. Pour garantir la sécurité et la qualité, il est conseillé de ne pas conserver différentes préparations dans le même récipient au réfrigérateur : les séparer réduit le risque de contamination croisée, préserve les saveurs et les textures et assure une conservation plus uniforme et plus sûre.
9. Pour la congélation, choisissez uniquement des récipients adaptés au congélateur et divisez les aliments en petites portions à consommer en une seule fois.
10. Ne consommez pas de préparations présentant des signes de détérioration, tels que des moisissures, des odeurs acides ou rances, des changements de couleur ou des changements de consistance.
