70% du goût vient de l’odeur. Vous pouvez rééduquer votre odorat avec le temps, les aliments conviviaux et les souvenirs. En plus des virus, un déficit de ce sens peut être causé par la maladie de Parkinson ou la sclérose en plaques
Avoir un nez inutilisable peut vous rendre la vie très désagréable et aussi nuire à votre santé : lel’odorat n’est pas un sens accessoire comme beaucoup le pensent, considérant la vue, l’ouïe et le goût bien plus essentiels. Nous nous en sommes rendus compte à cause du Covid-19, qui a provoqué des troubles de l’odorat chez de nombreuses personnes et cela est confirmé par des recherches de l’Université danoise d’Aarhus, selon lesquelles la perte ou l’altération de l’odorat conduit à manger pire et de suivre une alimentation moins variée.
Pour le goût de base
39 pour cent des participants à l’étude qui avaient des problèmes d’odorat ont perdu du poids pour l’incapacité de manger correctement, tous ont admis avoir une moins bonne qualité de vie. Selon certaines estimations, l’odorat responsable d’environ
70 pour cent de la saveur que nous percevons: le goût se fait sentir sur la langue mais si le nez ne marche pas on ne peut pas distinguer la saveur car les indications olfactives qui combiner pour créer le goût général de la nourriture. Perdant une grande partie de l’expérience de l’alimentation, la nutrition devient pauvre, déséquilibrée ou incorrecte, cependant il est possible de retrouver le plaisir de la table et de retrouver la capacité de mieux sentir, selon des chercheurs danois, en exploitant certains aliments.
Amis gourmands
Lorsque les parfums ne sont pas interceptés par les récepteurs olfactifs du nez en raison de déficits ou d’altérations de l’odorat, on peut compenser en se concentrant sur autres entrées sensorielles à nouveau profiter de la nourriture, améliorant la qualité de la nourriture et de la vie en général, explique le coordinateur de l’enquête, Alexander Wieck Fjldstad de l’Université d’Aarhus. L’expert recommande des aliments tels que fruits secs ou menthe, car ils provoquent des sensations agréables qui parviennent à compenser l’altération de la capacité à sentir les arômes des plats; En revanche, les aliments qui stimulent des récepteurs sensoriels très spécifiques comme le café, le gingembre, le poivre noir seraient moins conseillés car en l’absence de perception de leur arôme, les consommer peut être désagréable et donc supprimer l’appétit. Wieck Fjldstad recommande également de choisir ce qu’il peut évoque des sensations agréables même quelles que soient les indications générales car encore aujourd’hui, malgré les nombreuses études menées après la pandémie et le plus grand nombre de patients ayant besoin de retrouver leur odorat, il n’y a pas de protocole validé pour entraîner le sens de l’odorat perdu ou altéré en raison de virus ou de toute autre chose.
Rééduquer le nez long
La dite la refamiliarisation s’effectue généralement avec des kits d’odorat à renifler à s’habituer lentement, mais on ne sait pas combien de temps il faut pour récupérer ou même quelle est la meilleure recette : la plupart des données proviennent de l’utilisation de kits avec quatre parfums à sentir pendant dix, vingt secondes chacun, une fois ou deux fois par jour pendant au moins trois à six mois. Un document récent de l’American Academy of Otolaryngology-Head and Neck Surgery a précisé que tout comme il existe cinq goûts différents perceptibles au palais, ils ont été identifiés six catégories d’odeurs : florales, fruitées, épicées, résineuses, brûlées et pourries. Dans les kits d’entraînement de l’odorat altéré ou perdu, les agréables sont inclus, c’est-à-dire le parfum de la rose, du citron, du clou de girofle et de l’eucalyptus pour les quatre premières catégories : une partie de l’exercice consiste à se concentrer sur mémoire des odeurscar l’odorat est étroitement lié aux souvenirs, en particulier les souvenirs agréables, et les faire revenir aide à la récupération de l’odorat.
Expérimentations post-Covid
Il n’est pas facile d’établir quel est le meilleur protocole d’entraînement olfactif aussi parce que souvent lel’odeur revient spontanément, par exemple lorsqu’il a été perdu à cause d’une infection virale : considérant que renifler des odeurs en séquence plusieurs fois par jour est facile, ne coûte rien et surtout n’a pas d’effets secondaires, de nombreux experts recommandent d’essayer quand même. Le système olfactif humain est unique car contrairement aux autres sens, il peut s’adapter et se régénérer : l’exposition aux odeurs semble favoriser ces processus et donc favoriser la récupération de l’odorat, a récemment expliqué Martin Kronenbrger de l’Université de Heidelberg dans un document qui a enquêté sur les indications et les résultats de l’entraînement olfactif. Selon les données recueillies, sentir des arômes intenses de rose, citron, clous de girofle et eucalyptus doublent la probabilité pour récupérer le manque de nez en un an, dans le cas de déficits post-infectieux.
Déficit olfactif qui signale certaines pathologies
La plupart des cas de perte ou d’altération de l’odorat dépendent de Problèmes ORL, comme une sinusite chronique ou des polypes nasaux, ou suite à des infections virales ; les déficits olfactifs, dont on estime qu’ils touchent environ une personne sur 5 au cours de leur vie, peuvent cependant aussi être un signe précoce de maladies de l’appareil système nerveux centralsi les lésions cérébrales concernent les zones olfactives. Jusqu’à 38 % des patients atteints sclérose en plaquespar exemple, et environ la moitié des personnes diagnostiquées avec démence ont eu des signes de perte d’odorat environ cinq ans plus tôt l’apparition de symptômes neurologiques.
Dans le Parkinson les estimations des anomalies olfactives vont encore plus loin de 45 à 96% des cas
à tel point qu’il existe des projets de recherche pour vérifier si les tests olfactifs peuvent anticiper le diagnostic de plusieurs années.
Même avec l’âge, cependant, l’odorat s’aggrave et après 70 ans, on estime qu’une personne sur 5 n’est plus capable d’identifier l’odeur de la fumée.
