Comment choisir ses œufs de Pâques : les conseils de la nutritionniste aussi sur la quantité

Sui mérites du chocolat des pages et des pages ont été écrites, même si cela ne nous autorise naturellement pas à manger en quantité. Et puis, Pâques, et environs, combien d’œufs pouvez-vous manger? Étant donné qu’un œuf de Pâques pèse entre 150 et 300 grammes, et que la quantité journalière autorisée serait, en théorie, au plus 10 grammeset qu’il vaudrait mieux le manger pas plus de trois fois par semaineclair que si vous êtes seul, un œuf, même petit, devrait suffire pendant des semaines, précise Mauro Serafini, professeur d’alimentation et de nutrition humaine à l’Université de Teramo qui a consacré une vaste étude au cacao, et donc aussi au chocolat , Publié dans Frontières de la nutrition et frontières de l’immunologie.

Mieux noir, lait ou blanc ?

Mais quel œuf choisir ? Ici, les goûts personnels entrent en jeu, mais il faut garder à l’esprit que l’élément précieux du chocolat est le cacao. Dans celui du lait, le pourcentage est d’environ 50 pour cent, il n’y en a vraiment pas dans le blanc, en revanche, le beurre de cacao, le lait et le sucre abondent. Le cacao – Serafini précise – précieux pour la teneur en polyphénols, antioxydants connus, qui jouent un rôle positif dans notre défense contre les maladies cardiovasculaires: crise cardiaque et accident vasculaire cérébral. Le cacao
inférieur en fait le pressionen particulier chez les personnes souffrant d’hypertension ; protège l’endothéliumle tissu qui tapisse les vaisseaux sanguins et, en plus, il favorise la dilatation des artères et réduit l’agrégation des plaquettes.

La nourriture des dieux

Moins certainbien que de nombreuses études aient été menées sur le sujet, la possibilité bienfaits cognitifs et immunitaires – poursuit Serafini -. Le chocolat contient également une substance, l’anandamide, similaire aux cannabinoïdes, qui se lie aux récepteurs cérébraux de ces substances psychogènes, donnant sensation de bien-être qui, avec le excitation légère induite par la théobromine (la plante chocolatée Theobroma du grec Theos, dieu, et broma, nourriture éd), active les circuits du plaisir et de la récompense. Ce serait ce mécanisme qui provoquerait cette « addiction » au chocolat dont beaucoup parlent, mais dont l’existence n’a jamais été prouvée scientifiquement.

Attention à l’étiquette

Pour être sûr que le chocolat est bien noir – Serafini précise alors – il faut jeter un œil auétiqueter: pas seulement il doit y avoir du cacao dans les proportions indiquées ci-dessus, mais ne doit avoir été utilisé que beurre de cacao et il ne doit pas y avoir plus de cinq grammes de sucre pour cent du produit. En chocolat extra noir – que, cependant, tout le monde n’aime pas – le cacao atteint même 100 %, compte tenu également du beurre de cacao, qui est essentiel pour « lier » le produit.

En gobelet ou en comprimés ?

En ce qui concerne la le moyen le plus efficace d’assurer les bienfaits du cacao, mieux le chocolat chaud, en barres, ou les œufs avec du chocolat de haute qualité, à préférer aux gâteaux, puddings, glaces et chocolats fourrés car moins riches en matières grasses – suggère le nutritionniste -. Il y a toujours des calories, à tel point qu’une bonne « bouchée » d’œuf en chocolat, de n’importe quelle « couleur », en contient environ une centaine. Pour garantir le maximum d’avantages des substances protectrices du cacao, sans les « habiller » de graisses et de sucres, vous devez manger les fèves de cacao torréfiées qui ne sont soumises à aucun processus industriel.

Aide-t-il à la digestion en fin de repas ?

Est-il vrai qu’en fin de repas, surtout s’il a été plutôt copieux, le chocolat peut aider à la digestion ? Possible, étant donné qu’il est riche en substances antioxydantes et anti-inflammatoires et pourrait donc réduire le stress post-prandial dû à un excès de calories, – dit Serafini – mais d’ici à le recommander comme digestif.

Comment s’occuper des enfants

Comment traitez-vous les enfants ? Et quand peuvent-ils commencer à en manger ? Pour le « quand” – répond Serafini – mieux vaut demander au pédiatre même si à éviter avant l’âge de deux ans. En ce qui concerne la « combien » Et quel genre», les « règles » dictées aux adultes s’appliquent, c’est-à-dire cEnviron un carré par jour ou l’équivalent « sous forme » d’œuf. Serait mieux vaut privilégier le chocolat noir en raison de la teneur en cacao, riche en composés bioactifs ; avec tout le respect que je dois à ceux qui continuent de penser que le chocolat au lait est le plus adapté aux enfants. Si c’est vrai que le lait est utile, mieux vaut boire un bon verre que de manger des œufs en chocolat blanc ou au lait. Mais ne soyons pas trop durs : les enfants ne doivent pas se protéger des maladies cardiovasculaires et s’ils préfèrent le chocolat non noir, comme c’est souvent le cas, il n’est pas nécessaire de l’interdire totalement, mais limitez son utilisation également pour ne pas créer de mauvaises habitudes chez le futur adulte.

Maux de ventre et allergies

Est-il vrai que le soir il vaudrait mieux ne pas donner de chocolat aux enfants ? Le chocolat contient en fait des substances stimulantes, telles que la théobromine, et il serait donc préférable de le réserver pour une collation – dit Serafini -. Si vous vous inquiétez des maux d’estomac ou de ventre, dans un corps sain pour prendre des risques il faudrait vraiment exagérer: bien sûr,
un œuf entier dans un après-midi est loin d’être acceptable
. Pour ceux qui craignent le allergiquejeLe chocolat peut induire la production d’histamine, bien que ce ne soit pas courant du tout, comme beaucoup le pensent. Dans tous les cas, le bon sens et les tests expérimentaux au moyen d’une dose minimale sont valables pour évaluer ses effets.