Bonjour Dr Ghiselli, je dois vous poser deux questions;
1) Que diriez-vous si on commençait les repas d’abord par une belle assiette de légumes (cuits ou crus) et ensuite des glucides et des protéines ? Notre corps en profite-t-il ? Qui?
2) Pourquoi dans notre alimentation commençons-nous d’abord nos repas avec des glucides ? Et si ceux-ci étaient plutôt ingérés après les protéines (après le deuxième cours) ? Quels pourraient être les avantages, le cas échéant ? Pourrait-on émettre l’hypothèse que notre corps absorbe ainsi moins de glucides ?
Merci pour les précieuses leçons que vous nous montrez dans ce forum utile et très compréhensible.
Luc b.
par Luc B.
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Commencer le repas par des légumes ou des fruits, c’est-à-dire avec des aliments qui occupent beaucoup de volume avec peu de calories, a pour seul intérêt de diminuer l’apport calorique car l’estomac commence à se remplir et même la distension gastrique commence à elle seule à envoyer des signaux de satiété, permettant nous de manger moins. Cela peut être une stratégie pour ceux qui ont besoin de perdre du poids ou pour ceux qui sont incapables de manger un repas adéquat. Mais au-delà de cela, il n’y a aucune raison de le faire.
Dans notre alimentation, nous commençons par un premier plat précisément parce que sinon nous risquerions de consommer moins. Et comme les glucides dans une alimentation correcte et équilibrée doivent représenter au moins la moitié des calories, surtout il y a de nombreuses années, moins il y a d’obstacles rencontrés, mieux c’est.
Mais maintenant je vous pose une question : nous vivons à une époque où nous tirons très peu d’énergie des glucides (nous sommes en dessous de 45 %) pourquoi devrions-nous utiliser des stratégies pour en absorber moins ?
