Merci beaucoup professeur. J’en profite pour vous poser une autre question. Il y a quelque temps, un de ses collègues à la télévision disait qu’une région de la Grèce avait été étudiée pour la longévité particulière de ses habitants. Cette population se caractérisait par une vie très tranquille, d’excellentes amitiés, un travail (mais pas de surmenage) dans les champs, surtout pour la consommation domestique, de légumes et de fruits, et une alimentation particulièrement riche, ainsi que des légumes à feuilles vertes, voire des fromages de chèvre et de brebis, beaucoup moins que le lait de vache. Ce professeur a également déclaré qu’ayant fait toutes les analyses statistiques du cas, la consommation de ces fromages (une consommation conséquente) était corrélée à un meilleur état de santé général et à une mortalité plus faible. Je voulais aussi vous demander votre avis là-dessus. Je vous remercie beaucoup
par Elvire
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
C’est toujours un exercice erroné de chercher dans un mode de vie composé de centaines de comportements, le comportement, l’alimentation et parfois même la molécule (mais bientôt on pourra aussi identifier l’électron) responsable d’un certain phénomène. C’est la même erreur commise avec le paradoxe français, lorsqu’on a tenté d’attribuer l’effet sur la santé à une molécule. Ensuite, vous allez administrer cette molécule et rien ne se passe. Je suppose que dans ce cas c’est Ikaria, l’une des zones bleues dans laquelle il y a un très grand nombre de centenaires. Les zones bleues sont disséminées dans le monde entier et ont une façon complètement différente de s’alimenter si on regarde les aliments qui la composent, mais identique si on monte d’un niveau et qu’on la regarde dans son intégralité. Un peuple mange beaucoup de patates douces, un mange beaucoup de noix, un mange du maïs et un des haricots, un mange beaucoup de poisson et l’autre beaucoup de fromage, un boit du thé et l’autre boit du vin… tous des aliments différents. Mais ils ont en commun : 1. Quoi qu’ils mangent, ils mangent PEU ; 2. Avoir une activité physique constante mais légère ; 3. Ils mangent principalement des légumes, jusqu’à 80-90 % des calories. 4. Ils sont minces. 5. Ils dorment au moins 8 heures et mangent principalement pendant la journée ; 6. Ils sont socialement actifs et passent une grande partie de la journée à l’extérieur et enfin, et cela au moins en ce qui me concerne est une condamnation à la mortalité prématurée, ils ont une sorte de spiritualité, de toute sorte, religieuse, méditative, etc. parce que c’est une matière qui ne m’appartient pas).
Ici maintenant dire que c’est le fromage, ou le vin, ou le pain, ou le resvératrol, ou le concombre qui est responsable… c’est se tromper. Ou pensons-nous que si nous commençons à manger du fromage de chèvre tous les jours, nous vivrons jusqu’à 100 ans ?
