Avec une saveur fraîche et aromatique et avec une couleur qui met immédiatement la joie. Nous parlons de citronc'est-à-dire les fruits d'un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille Rutaceae. En Italie variété. De la religieuse utilisée avant tout pour embellir les deuxièmes cours basés sur la viande et le poisson, au féminin connu pour la pulpe juteuse riche en graines. Découvrons ensemble quels sont les avantages de les utiliser dans la cuisine de manière simple et savoureuse.
Les propriétés des citrons
Les citrons sont de vrais alliés de la santé. Pensez, en fait, que leurs vertus ont été exploitées depuis les temps anciens. À l'est, par exemple, ils ont trouvé un emploi comme antidote contre les poisons et comme un anti-mouvement. Dans des périodes plus récentes, il a été découvert que 100 grammes de jus contiennent une quantité de Vitamine C égal à 63% de la dose quotidienne recommandée.
En plus de l'acide ascorbique, ils sont riches:
- Vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, E
- Minéraux: potassium, sodium, fer, football, phosphore
- Caroténoïdes: lutéine, zéaxanthine, cryptoxantine.
Les avantages des citrons
La vitamine C contenue dans des quantités remarquables de citrons joue un rôle fondamental pour le bon fonctionnement du corps. Tout d'abord, il stimule la production des défenses desystème immunitaire et protège des dommages oxydatifs causés par radical gratuit.
De plus, il favorise leabsorption de fer Au niveau intestinal et contribue à la synthèse du tryptophane dans la sérotonine. Enfin, n'oublions pas que l'acide ascorbique participe au Résumé du collagène et abaisse la quantité d'acide urique dans le sang.
Mais les avantages des citrons ne s'arrêtent pas là. Les éléments précieux dont ils sont composés, grâce à leurs propriétés antibactériennes et antimicrobiennes, fournissent une aide valide à la prévention de infections de gorge et des voies urinaires. Ces agrumes sont ensuite capables de purifier le corps à partir de scories E toxines excès.
Le pas moins important n'est pas leaction digestive exprimé par le jus. Les nausées et les douleurs à l'estomac peuvent être contrées en sirotant un peu d'eau à la fin du repas dans lequel la peau a été laissée bouillie avec quelques feuilles de baie.
Citrons dans la cuisine
Les citrons sont très polyvalents dans la cuisine. En fait, du jus ou de la pee peut être utilisé pour faire plats délicieux Et en bonne santé En même temps. La saveur particulière donne le meilleur de ses recettes de bonbons et de desserts qui ne sont jamais écoeurants. Au contraire, ils sont souvent amenés à la table pour rafraîchir le palais après d'abondants déjeuners et dîners.
Spaghetti citron
Ingrédients pour deux personnes:
- Spaghetti
- Un grand citron non traité
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Un oignon de printemps
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Pepe au goût
- Sel au goût
Procédure
Faire chauffer une filet d'huile dans une casserole non strict, ajouter l'oignon de printemps haché et faire frire à feu doux. Lorsque l'oignon de printemps est passionné, versez le jus de citron et, par la suite, le zeste de la même chose et la crème. Mélanger tout et procéder à la cuisson jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse soit obtenue. Sel et poivre au goût. Une fois que les pâtes al dente ont été drainées, incorporer la poêle avec la sauce. Servir et embellir un peu de zeste râpé.
Boulettes de viande de citron
Ingrédients pour quatre personnes:
- Un citron non traité
- 500 grammes de viande de bœuf
- 30 grammes de beurre
- Un œuf entier
- Deux cuillères à soupe de parmesan
- Deux cuillères à soupe de chapelure
- Un jus de citron filtré
- 100 ml de vin blanc
- 80 ml d'eau
- 00 ou farine sans gluten au goût
- Thym au goût
- Poivre noir au goût
Procédure
Mettez la viande hachée dans un bol. Incorporez l'œuf, la chapelure, le fromage, le zeste de citron, le thym, le poivre et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu. Donnez les boulettes de viande et passez-les dans la farine. Préparez la sauce en mélangeant le jus filtré du citron, du vin et de l'eau ensemble. Ajouter le beurre dans une casserole et faire dorer une gousse d'ail. Faites dorer les boulettes de viande à feu moyen. Au milieu de la cuisson, verser la sauce et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Morue au citron
Ingrédients pour quatre personnes:
- Deux citrons
- Huit filets de morue frais ou congelés
- Deux quartiers d'ail
- Une touffe de persil
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Pepe qp
Procédure
Faites dorer les gousses d'ail dans une casserole avec une filet d'huile. Ajoutez les filets de morue et faites-les cuire pendant quelques minutes. Pressez deux citrons et râpez son zeste. Versez le jus dans la casserole et cuire la morue pendant encore huit minutes. Sel, poivre et embellir le zeste de citron et avec un peu de persil.
Beignet de citron
Ingrédients:
- Un citron
- 70 ml de jus de citron
- 150 ml d'eau
- 120 ml d'huile de graines
- 300 grammes de 00 farine ou sans gluten
- 225 grammes de sucre granulé
- 16 grammes de levure chimique pour les desserts
- Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille
- Six œufs
- Beurre au goût
Procédure
Ajouter le zeste de citron au sucre granulé. Brisez les œufs et séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre aromatisé. Ajouter le jus de citron, l'eau, l'huile de graines et l'extrait de vanille au mélange. Versez également la farine tamisée avec la levure.
Dans un bol séparé, fouetter les blancs d'œufs. Ajoutez-les au mélange et mélangez doucement avec une spatule. Distribuez le mélange dans un moule beurré et cuire dans un four chaud à 180 ° C pendant environ 45 minutes.
