Le secteur alimentaire implique d'énormes intérêts économiques et, comme cela arrive souvent, les escroqueries aussi courantes que insidieuses pour les consommateurs pourraient se cacher derrière ces intérêts. Le dernier gadget consiste à utiliser le thon rouge – L'un des plus précieux – vendre du thon de moindre qualité ou, pire encore, s'évanouissez pour être frais un produit décongestionnaire.
Le sceau de garantie
Précisément pour cette raison, le nouveau SO-appelé « est à venir »garantie sceau « sur le thon rouge. Une arme innovante conçue spécifiquement pour lutter contre la fraude, garantir la transparence au consommateur et promouvoir le travail des opérateurs qui, au lieu d'utiliser des raccourcis illégaux, respectent les règles. La nouveauté provient directement du décret du ministère de l'alimentation agricole et des politiques forestières. L'obligation d'apizer une plaque par l'autorité maritime est donc confirmée, comme indiqué dans le décret, sur chaque spécimen individuel de thon rouge au moment de l'atterrissage et la validation du document de capture électronique (EBCD), afin de renforcer la traçabilité et étiquetage. Dans ce que la carte d'identité est surnommée qui identifie également le poids de chaque spécimen individuel dans toutes les phases de la commercialisation dans laquelle il est présenté entier ou éviscéré.
« Renforcement des accords de la chaîne d'approvisionnement – Commentaires Paolo Tiozzo, vice-président de FedAgpesca confcoopératif – signifie augmenter la valeur des productions, avec une augmentation potentielle pouvant atteindre 30% des revenus pour les producteurs, aujourd'hui toujours le cycle le plus faible du secteur ».
Comment reconnaître le thon rouge
Le arnaque qui impliquent le thon rouge sont de plus en plus fréquents. La stratégie la plus utilisée, bien sûr, a pour objectif de vendre un thon de qualité inférieure avec les prix du plus précieux. Niveau visuel, pour essayer de tromper le consommateur, cette couleur rouge vive contre nature est souvent maintenue.
Pour obtenir cet effet, des additifs tels que je suis utilisé nitritetypique du salami mais non autorisé dans les poissons, ou monoxyde de carbone, ce qui empêche l'oxydation naturelle et maintient la couleur rouge vif caractéristique attendue du thon frais.
