La valeur nutritionnelle des produits industriels qui remplacent la viande n’est pas toujours optimale, les régimes végétaliens ne sont donc pas forcément synonymes de santé et de perte de poids
Dans les rayons des supermarchés, vous trouverez de tout pour tous les goûts : avec l’augmentation du nombre de personnes choisissant de manger végétarienl’utilisation de substituts de viande également en croissance. Il faudrait savoir les choisir, car ils n’ont pas tous des caractéristiques nutritionnelles optimales : c’est ce qu’indique une recherche suédoise pour laquelle plus de 40 produits en vente dans le pays scandinave ont été examinés, la plupart avecdu point de vue des micronutriments.
Fer et zinc
Les chercheurs ont analysé la qualité nutritionnelle des substituts de soja, des protéines de pois, du tempeh, etc., et ont constaté que, dans de nombreux cas, leLes formulations ne permettent pas une bonne absorption du fer et du zinc
qui sont également signalés sur l’étiquette comme des micronutriments importants : en effet, dans ces produits, ils sont souvent liés à phytates et comme tel ils ne sont pas absorbés et ne sont pas vraiment disponibles pour le corps. Une énième preuve que l’alimentation verte n’est pas automatiquement un laissez-passer pour la santé : comme tout régime qui élimine certains types d’aliments en bloc, il est indispensable de bien connaître la composition nutritionnelle des aliments afin de pallier d’éventuelles carences grâce à une alimentation équilibrée. et conscient.
Risques de carences en protéines
Le choix végétarien ne s’improvise pas, car s’il est confronté à la superficialité, en supprimant simplement la viande de l’alimentation, on peut s’exposer à des risques tels que carence en protéines ou précisément le carence en fer, calcium, oméga-3 ou vitamine B12
(présent presque uniquement dans les aliments d’origine animale, il doit obligatoirement être intégré dans les régimes végétaliens), avec des conséquences négatives possibles notamment chez les enfants ou les femmes enceintes ou allaitantes.
Que contiennent les plats cuisinés vegan ?
Mieux que limiter la consommation d’aliments végétaux prêts à consommerdont la qualité nutritionnelle n’est pas toujours optimale aussi parce qu’elles peuvent contenir pour donner de la consistance et de la saveur graisses, épaississants, émulsifiants, colorants et beaucoup de sucre et/ou de sel.
Légumes et poids
Il faut aussi démystifier le mythe selon lequel manger vert fait maigrir : en moyenne, les végétariens sont plus minces que les omnivores carrégime veg généralement riche en fibres, rassasiant et peu calorique, mais beaucoup dépend de la qualité de l’alimentation et le vert n’est pas toujours synonyme de choix vertueux pour la balance. Les frites, les pizzas et les focaccias peuvent être végétariennes ou même végétaliennes, mais si elles deviennent l’alimentation quotidienne, il est difficile de rester mince ; de même si vous mangez beaucoup de glucides raffinés, vous risquez de ne pas perdre de poids du toutainsi que si vous exagérez avec des produits laitiers sans évaluer leur apport en matières grasses.
Une alimentation végétarienne appropriée et équilibrée est associée à des avantages pour la santé tels qu’un réduction de l’inflammation globale et du risque de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le cancer ; la flore bactérienne intestinale s’améliore et l’espérance de vie augmente.
