La nourriture végétale n'est pas toujours saine ou tout aussi bonne pour tout le monde: une transition de plante bien faite nécessite une progression, une variété et une conscience. Espèces par certaines personnes
Les maladies inflammatoires intestinales chroniques affectent plus de sept millions de personnes dans le monde et augmentent.
En Italie, en l'absence d'un registre officiel, les estimations parlent d'environ 250 000 cas, dont 60% avec une colite ulcéreuse et 40% avec la maladie de Crohn.
Une grande étude prospective publiée sur Nutrition moléculaire et recherche alimentaire Il a suivi plus de 143 mille adultes au Royaume-Uni pendant 14,5 ans. Au cours de la période d'observation, 1 117 personnes ont développé une maladie intestinale inflammatoire (795 colite ulcéreuse et 322 Crohn).
Plantes saines
Il est apparu qu'un régime légume de haute qualité, riche en fruits, légumes, légumineuses et grains entiers, réduit le risque de 8% de colite ulcéreuse et 14% de Crohn. Au contraire, un modèle de plante de mauvaise qualité est associé à une augmentation de 15% du risque de Crohn. Les avantages pourraient provenir des propriétés anti-inflammatoires des aliments végétaux.
«Les plus protecteurs sont ceux qui nourrissent le microbiote (Voir ci-dessous, la note de l'éditeur) et promouvoir une bonne motilité intestinale « , clarifie Monica Dinu, chercheuse dans le domaine de la nutrition et des sciences et des techniques alimentaires appliquées au Département de médecine expérimentale et clinique de l'Université de Florence.
«Les légumes, les légumineuses, les grains entiers, les fruits, les graines de lin ou les lumières trempées, ainsi que des aliments fermentés tels que le yaourt et le kéfir, dans un régime végétal équilibré, ils favorisent l'eubose et le contrôle des réponses immunitaires. Les fibres fermensibles sont transformées par des bactéries en acides gras à chaîne courte qui nourrissent les cellules du côlon, renforcent la barrière intestinale et réduisent les cytokines pro-inflammatoires. Les flavonoïdes, les caroténoïdes et le sulforaphane aident également à « calmer » le système immunitaire intestinal, tandis que les polyphénols modifient le microbiote et le stress oxydatif de contraste « .
Les erreurs les plus courantes
Une erreur courante consiste à croire que le légume signifie automatiquement sain, négligeant l'équilibre nutritionnel et la qualité de l'alimentation. « Les aliments pour animaux sont souvent éliminés sans alternatives adéquates, avec le risque de carences en vitamine B12, du fer, du zinc ou de l'oméga-3 » avertit Dinu.
«De plus, une augmentation brutale des fibres peut provoquer un gonflement si le corps n'est pas utilisé et également les aliments végétaux considérés comme sains peuvent provoquer des troubles intestinaux chez les personnes sensibles, en particulier en cas d'intestin irritable. Je me réfère à des aliments riches en glucides FODMAP et fermentesables présents dans des aliments tels que les légumineuses, l'oignon, l'ail, le chou-fleur de pommes et les poires qui peuvent provoquer un gonflement et des crampes s'ils sont consommés en excès. Une transition de plante bien faite nécessite une progression, une variété et une conscience. Il est essentiel d'inclure des sources de protéines végétales adéquates, de préférer les aliments frais et d'évaluer si nécessaire, et sur des conseils médicaux, une intégration ciblée ».
Les autres facteurs
«La nourriture a un rôle central dans la prévention, mais seul cela ne suffit pas. Des facteurs non alimentaires tels que la prédisposition génétique, le stress chronique, l'utilisation prolongée d'antibiotiques ou de médicaments anti-inflammatoires (ventilateurs), le tabagisme et la qualité du sommeil affectent le risque individuel. La prévention nécessite donc une approche multifactorielle qui comprend à la fois des habitudes alimentaires correctes et une attention aux facteurs environnementaux et comportementaux ».
Qui a des problèmes
Mais un régime de légumes bien planifié peut-il offrir des avantages à ceux qui souffrent déjà de colite ulcéreuse ou de Crohn? « Oui, mais seul un médecin peut déterminer si c'est le cas, sur la base de la phase clinique du patient, pour insérer des aliments végétaux », conclut-il. « Bien qu'ils soient protecteurs à long terme, ils peuvent être très problématiques dans la phase active ou de rééchauffement ».
Microbiote et dysbiose
Le microbiote intestinal est composé de milliards de micro-organismes qui vivent dans une symbiose avec notre corps. En équilibre, la barrière intestinale renforce, il module les réponses immunitaires, produit des métabolites anti-inflammatoires et contraste la prolifération des agents pathogènes.
«Une étude publiée sur La nature revue microbiologie Il a souligné que dans les maladies inflammatoires intestinales chroniques, non seulement la diversité du microbiote est réduite, mais sa stabilité écologique est également perdue « , a déclaré Dinu. » L'écosystème intestinal devient moins résilient et plus susceptible de perturbations, telles que les infections, les traitements antibiotiques ou les régimes non élargies. Cette condition de dysbiose varie d'un patient à l'autre. D'où l'intérêt pour les approches, parfois encore expérimentales, personnalisées: des pré-probiotiques de la nouvelle génération à la transplantation de microbiote fécale, aux régimes alimentaires conçus pour « reprogrammer » le microbiote dans un sens favorable « .
