Du 23 au 28 juin, sur la terrasse Sea View du toit supérieur à Cervia, la quatrième édition du ALTO Cocktail Festival est mise en scène. Un rendez-vous qui est maintenant un rendez-vous bien établi qui, né presque comme un jeu d'une idée du directeur du bar, Niccolò Amadori, a pu trouver sa voix claire dans le panorama des événements d'été italiens. Jeune, bien sûr – Amadori n'a que 23 ans – mais avec des idées bien plantées derrière le comptoir. La formule reste celle qui a fonctionné: cinq soirées mettant en vedette certains des noms les plus intéressants de la mixologie et de la cuisine italienne, appelés à raisonner ensemble sur le jumelage, sans trébucher dans les clichés habituels. Chaque rendez-vous a une double âme, entre le restaurant et le bar à cocktails, et un thème territorial qui mène des combinaisons et des suggestions.
Il commence le 22 juin avec une soirée d'ouverture signée Coqtail – pour les beaux-buveurs, pour réchauffer les moteurs en vue de la semaine complète. De 23 à 27 ans, chaque soir, un autre quartier d'Italie sera représenté par quelques invités: chefs et barmen d'un côté, chef de pizza et barman de l'autre. La cuisine, édité par le chef résident Andrea Vailati, abrite cinq chefs et autant de mixologues, pour un menu de dégustation à cinq cours et quatre boissons en combinaison. Au bar à cocktails, cependant, les renversements de direction: trois cocktails signés par le Barman Guest rencontrent trois tapas ou pizzas proposées par la salle des partenaires.
Le 23, c'est à la Romagne, avec Abocar deux cuisines et survivre, suivies de Nècessaire avec O 'Fiore Mio. Puis Rome, le 24, avec Carter Oblio et Depero Club, et Kong Drink (Best Italian Bar Selon le World Ranking 50 Best Bars) avec Crunch. Les 25 vont au sud avec Qafiz et dur, tandis que cinquante esprits italiens feront un double dans la cuisine et au comptoir. Le 26 sera le tour de la Toscane, représenté par Podere Belvedere et Florence locale, suivi des éléments de cocktails et de pizza. La grande finale, le 27, est dédiée à Milan: Ceresio 7 et Cà-Ri-Co avec Cascina dei Sapori. Clôture du samedi 28 avec une fête de l'après-midi animé par les gars de peut-être Sammy (Australie), suivi dans la soirée par les cocktails signés Cucù.
L'emplacement reste l'un des ingrédients du succès: le haut toit, la terrasse panoramique au-dessus de la villa del Mare Spa Resort, offre une vue sur la mer et une atmosphère suspendue entre l'été et le design. C'est l'un des rares festivals indépendants à être organisés directement par un endroit, et cela – plus qu'une limite – s'est avéré être un point fort. Ici, l'identité n'est pas construite à la table: elle est versée dans le verre.
Niccolò Amadori mène tout à diriger, qui, en quelques années, a construit un chemin surprenant: il a quitté 19 ans de Ceresio 7 à Milan, il s'est arrêté en Australie de Bar Conte et New York de Mace et Martiny's, travaillant aux côtés de noms tels que Nico de Soto et Takuma Watanabe. Aujourd'hui, il conduit un endroit inclus dans le classement international des 500 bars, qui se concentre sur un mélange personnel et essentiel, a fait plus d'idées que les feux d'artifice.
Dans la cuisine, cependant, il y a Andrea Valati: Lodigiano par naissance, Romagne par adoption, avec un passé entre Cazzamali, Andrea Berton et Magnolia *, où il est resté six ans avant d'atterrir en haut. Ici, il offre une cuisine qui joue entre les racines locales et l'ouverture au nouveau, avec deux dégustations: « Classic » par six parcours et « Landing in Romagne » de huit.
L'expérience au restaurant est par réservation (150 euros, jumelage inclus), tandis que le bar à cocktails reste ouvert à tous, tous les soirs de 20 h à un.
L'ambition déclarée est de grandir: le Festival des cocktails élevé veut devenir un point de référence pour ceux qui cherchent à mélanger et dans la cuisine non seulement technique, mais surtout une expression et une identité. Et Cervia, au moins en juin, ressemble au bon endroit pour les trouver.
