À Milan le 5 octobre, les grands chefs reviennent à l'œuvre, une initiative caritative de l'opéra San Francesco pour les pauvres, maintenant dans sa quatorzième édition. Le rendez-vous aura lieu à la cantine Corso Concordia, qui pour une journée empêchera le service habituel d'organiser un déjeuner spécial, ouvert au public par réservation.
Le format est testé: les grandes signatures de la cuisine italienne viennent au poêle pour soutenir concrètement les activités de l'entité fondée en 1959 par les Frères Capucin. L'événement de cette année, en collaboration avec Identità Golose, s'ouvre dans le cloître du couvent avec l'accueil édité par Andrea Ribaldone, puis a déménagé dans les chambres de la cantine. Ici, des plats alternés signés par Philippe Léveille, Sauro Ricci et Raffaele Minghini, Alessandro Negrini et Fabio Pisani, avec une fermeture confiée au dessert d'Andrea Besuscio. Le pain sera celui de Davide Longoni.
Le déjeuner caritatif commencera à 12 ans. Les frais de participation minimum sont fixés à 130 euros, avec des lieux et des réservations limitées. Tous les profits iront pour soutenir les cantines et autres services de l'opéra San Francesco, qui accueille chaque jour des milliers de personnes en difficulté.
Fondée en 1959 par Fra 'Cecilio cortinovis, le concierge du couvent capucin de Viale Piave, l'OSF est aujourd'hui une réalité enracinée dans la vie milanaise. En plus de soixante ans d'activité, à partir de la cantine initiale de Corso Concordia, un réseau plus large de services est passé, construit pour répondre aux besoins en constante évolution.
En plus des repas, les structures garantissent les douches et la garde-robe, avec des vêtements donnés par des citoyens et des entreprises. Le Polyclinic propose des traitements gratuits à ceux qui n'ont pas accès au National Health Service, y compris les médicaments. Grâce aux projets sociaux et de travail, ceux qui essaient de récupérer l'autonomie avec l'emploi et l'hébergement sont accompagnés. Au cours des dernières années, un fonds économique a également été ajouté pour soutenir ceux qui ont du mal à faire face aux dépenses quotidiennes telles que les factures ou les petites dettes.
L'engagement de l'OSF est possible grâce à plus de 1300 bénévoles qui offrent du temps et des compétences, en plus de la contribution des particuliers et des entreprises qui garantissent des ressources économiques et matérielles.
L'événement du 5 octobre est également rendu possible par le soutien de partenaires tels que Lavazza, Acqua Panna, San Pellegrino, Consorzi pour la protection du vin et du parmesan. Les réservations sont collectées en ligne sur le site officiel, par e-mail ou par téléphone.
Les grands chefs au travail sont donc plus qu'un déjeuner caritatif:
C'est l'occasion de connaître les lieux et les personnes qui offrent un soutien concrète à ceux qui se retrouvent dans des conditions de fragilité depuis des décennies. Un moment où une cuisine élevée et une solidarité partagent le même tableau.
