On pensait que l’indice mesurant l’impact d’un certain aliment sur la glycémie n’était pas aussi pertinent pour les maladies chroniques. Une nouvelle étude montre que ce n’est pas le cas
Un régime qui implique un index glycémique élevé (IG) des aliments ou des repas (charge glycémiqueou CG) vous expose à un risque plus élevé que l’apparition de diabète, maladies cardiovasculaires et tumeurs.
Confirmation
Cela a été confirmé par une étude publiée dans Lancet Diabetes Endocrinology par l’équipe de scientifiques dirigée par David Jenkins, professeur de sciences nutritionnelles à la Faculté de médecine de l’Université de Toronto (Canada).
La recherche était une méta-analyse d’un total de 48 études antérieures évaluant les associations entre l’IG (indice glycémique), le CG (charge glycémique), le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, les cancers liés au diabète et la mortalité toutes causes confondues.
Les résultats
Les scientifiques ont découvert que les régimes à indice glycémique élevé sont associés au diabète de type 2, aux maladies cardiovasculaires, aux cancers liés au diabète et à la mortalité toutes causes confondues. Des associations similaires ont été observées entre une charge glycémique élevée, le diabète et les maladies cardiovasculaires. De plus, la consommation de céréales complètes et de fibres a montré, pour les risques pathologiques étudiés, des réductions similaires à celles observées avec les régimes à faible indice glycémique.
Mais que sont l’index glycémique et la charge glycémique ?
L’« indice glycémique » mesure la vitesse à laquelle la glycémie augmente concentration en sucre dans le sang (appelée glycémie, éd) suite à la consommation d’un certain aliment qu’il contient les glucidespar rapport à celle provoquée par la consommation d’un aliment de référence (généralement pain blanc ou glucose).
La « charge glycémique » prend en compte non seulement l’index glycémique, mais également la quantité de glucides contenus dans les aliments consommés.
Ces indices sont importants car ils indiquent de quel type il s’agit. l’impact d’un certain aliment sur la glycémie.
Les aliments à indice glycémique élevé provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang appelée «pic glycémique». Les brusques les fluctuations de la glycémie sont mauvaises à tout le monde, en particulier à ceux qui souffrent de diabète ou de problèmes de poids.
Ce que cela signifie pour l’alimentation quotidienne
«Cette étude a été menée en réponse à la méta-analyse de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) publiée dans La Lancette en 2019, qui concluait en indiquant une faible importance du GI et du CG dans l’incidence des maladies chroniques ou la mortalité », explique le premier signataire de la recherche, David Jenkins.
L’importance de l’étude pour les directives diététiques quotidiennes est de prêter attention à qualité des glucides, en préférant les aliments complets et en les enrichissant d’un apport en fibres. Le conseil général est, plutôt que de mesurer l’index glycémique des aliments à la maison, de ne pas consommer d’aliments à index glycémique élevé. seul.
La règle est de placer les glucides à côté d’eux fibres et les autres macronutriments, notamment les bons gras : huile d’olive extra vierge, avocat, graines oléagineuses, fruits secs et noix. Mieux vaut choisir Céréales entièresconsommez-les froids et évitez les aliments qui contiennent des sucres ajoutés.
En fait, cela affecte également l’index glycémique méthode de cuisson: les pâtes trop cuites ont un IG plus élevé que les pâtes al dente ; s’il est ensuite assaisonné avec des légumes et du poisson plutôt qu’avec de l’huile et du parmesan, la charge glycémique de ce repas est encore abaissée.