Cher Prof, J’ai l’habitude de consommer une grande partie de mes kcal au dîner, pour diverses raisons. J’ai lu que ce comportement faisait mal car il créerait un stress oxydatif plus important que de diviser les kcal en d’autres repas. Mais j’accompagne le repas avec beaucoup de légumes et de fruits. J’ai lu qu’ils contiennent des antioxydants qui atténuent cet effet nocif. Est-ce mon illusion ou est-ce réel ? Merci. Une salutation
par Angelo Z.
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Le stress oxydatif n’est pas le problème du repas du soir abondant, mais c’est celui du métabolisme. Autrement dit, nous sommes des animaux diurnes et avons un rythme circadien basé sur la lumière. Pendant des millénaires, nous avons consommé des aliments plus ou moins sans horaire, ou plutôt au moment de la faim, alors qu’aujourd’hui nous avons inventé la lumière artificielle, nous avons des rythmes de travail et des engagements divers qui nous obligent à prendre nos repas tard le soir. c’est une condition commune à beaucoup. Notre appareil métabolique est calibré pour consommer l’essentiel des calories dans la première partie de la journée et non dans la seconde, nous courons donc le risque d’un état dysmétabolique (résistance à l’insuline, surpoids, diabète, etc.). Ce n’est pas une certitude bien sûr, mais un risque. Des preuves scientifiques trouvent une forte corrélation entre le dîner en fin de soirée et les conditions que j’ai mentionnées plus tôt. Évidemment, comme pour tout, tous ceux qui mangent de gros repas tard le soir ne deviendront pas obèses ou diabétiques, mais le risque est là, quels que soient les antioxydants.
