Cher docteur, la diète séquentielle circule dans certains milieux hygiénistes depuis un certain temps, je vais vous la résumer au cas où vous ne la connaîtriez pas. Il faut manger les aliments en fonction de leur vitesse de digestion, du plus rapide au plus lent. D’abord les fruits, puis les crudités, puis les légumes cuits, puis un plat de céréales, puis un plat purement protéiné et enfin les matières grasses. Il n’est pas obligatoire de manger tout cela mais ce que vous mangez doit suivre cet ordre. Le résultat prometteur est une digestion fabuleuse. Selon ces personnalités, en effet, la cause d’une fermentation intestinale excessive réside dans le fait que les gens mangent d’abord les aliments les plus élaborés, comme les plats principaux ou les entrées et les fruits à la fin. Mais ce faisant, le fruit doit attendre 3 heures pour que les aliments précédemment consommés descendent, dans un environnement à 37 degrés ou plus et la fermentation est assurée.
J’ai répété tout ce que j’ai entendu, mais bien sûr je n’ai jamais trouvé aucune de ces lignes directrices, donc je suppose que ce n’est pas vrai. Mais je voulais savoir pourquoi c’était un biscuit.
Merci
de François
La réponse du Dr. Andréa Ghiselli
Vous pouvez difficilement trouver ce genre de choses dans un document comme les Lignes directrices. Cependant, il est incorrect pour diverses raisons. L’estomac a diverses fonctions, parmi les fonctions digestives, il y a le mélange de ce qui a été mangé et la production d’acide et en ce qui concerne les protéines, la fonction digestive commence également. Si vous commencez par des fruits et que vous attendez une demi-heure ou plus avant de manger quoi que ce soit d’autre, ce que vous rapportez peut avoir un sens (mais pas un sens sérieux), mais au moins on pourrait dire que lorsqu’un autre aliment arrive, le fruit a déjà quitté le l’estomac pour continuer le chemin. Mais quand elle mange, même si elle mange d’abord des fruits, puis des crudités (même si celles cuites sont plus digestes) puis des céréales, etc., les aliments sont mâchés, amalgamés et surtout mélangés. L’estomac libère de petites portions à la fois d’un mélange où il y a déjà des protéines grossièrement digérées, des glucides mal digérés (uniquement par la salive, car une fois dans l’estomac la digestion des glucides s’arrête) et des graisses à digérer complètement. Lorsque la petite portion a été digérée, la valve s’ouvre et l’estomac libère une autre petite portion. Ainsi un repas copieux riche en graisses ralentit la digestion (de tout, pas seulement des graisses) et que vous mangiez des fruits avant ou après change peu.
Mais le point fondamental est que la fermentation concerne soit les sucres qui ont déjà été digérés et atteignent des portions de l’intestin plus en aval, soit les fibres qui atteignent également l’intestin plus en aval où se trouvent réellement les bactéries et qui sont au-delà de la zone dans laquelle la digestion des la nourriture a lieu.
